Pechuga o muslos de pollo deshuesados y sin piel • tomates cortados en 8 partes • cebolla en trozos • chiles jalapeños rebanados • Condimentos al gusto (Pimienta, sal de ajo, orégano, consomé)

lasca de jamón gruesas o rebanadas cortadas en cuadros • cebolla grande pelada y cortada toscamente • jitomates picados en cubos sin pedinculo • chile poblano sin rabo ni semillas picado en cuadros • hierbabuena picada • u hojas de hierba de limón • concentrado de pollo • frijoles cocidos con sal con todo y su caldo • caldillo de jitomate para sopas o 2 puré de tomate chicos

tomatillos • jalapeños • tortillas • Ajo, cilantro cebolla y cubito de pollo para sazonar • atún • Queso y crema

hígados de pollo limpios • laurel • pimienta de tabasco • clavos de olor • canela • cominos • epazote picadas • menta o hierbabuena picadas • cacahuate pelado • cerveza o dos tazas de buen pulque • Sal

carne. res, pollo, o cerdo. Yo usé pierna de cerdo • chiles guajillo • cebolla grande • ajos • chica de puré • sal / pimienta / aceite

mini panes de hamburgues • Pras embarrar el pan: • Frijoles machacado con pelo de ángel de chiles • Crema agria con un toque de sal de apio • Ralladura de nuez moscada • Para preparar el bocadillo: • Nugget de pollo marinados en kalua por diez minutos y bien escurridos • Para montar el bocadillo: • encurtidos finamente picados; zanahoria, cebolla y chile serrano en escabeche • ajonjolí tostado • Puñito de cilantro finamente picado • Lechuga desmenuzada con la mano muy fina •

masa de maíz • cafetera de royal • harina de trigo • soperas de sazonado de pollo • Aceite • agua (250ml) • Chicharrón de puerco rojo o prensado • Guarnición: • Lechuga • Queso • Crema

Tostada de maíz • Frijol refritos bayos • Lechuga • Pollo a la plancha • limón • Tomate condimentado • Aguacate • Cebolla morada • sal y piemienta • Salsa chipotle

pechuga de pollo • comino y tomillo • laurel • cebolla • ajo • Para la pepita: • semilla de calabaza ya molida • masa de maíz 100 gr • tomates • cebolla • ajo • Sal

bistec pollo, cerdo o res (yo usé pierna de cerdo) • chiles poblanos grandecitos • cebolla fileteada • elote • cartoncito de pure de tomate • Aceite / sal / pimienta

piernas con muslo, limpias y sin cuero • tocino en trozos pequeños • cebolla grande cortada en pluma • ajos finamente picados • Pimienta, perejil, orégano, sal de mar, romero, laurel • caballito percherón de mezcal • hongos de tamaño regular limpios fileteados • jitomates partidos en mitad • agua • Aceite de olivo

lentejas • garbanzos remojados desde un día antes • zanahorias picadas • chistorra seca picada o chorizo • pico de gallo • cilantro enteras • ajo pelados y picados • chilito de agua verde picados sin rabo ni semillas • concentrado de pollo • agua • Sal

tortillas de maíz tibias delgadas • Relleno: • pollo o pechuga desmenuzada • cebolla pelada y picada finamente • chile poblano sin rabo, ni semillas finamente picado • jícama rallada • sal • Cilantro picado • Para freír: • aceite para fritura profunda • Para acompañar: • Guacamole •

ajonjolí • clavos de olor • tunas rojas • jitomates • chiles guajillo • chiles anchos • cebolla • ajo • almendras fileteadas o sin cáscara • canela • codornices • Fondo de pollo •

Coliflor chica • huevo • Mantequilla • Aceite de ajonjolí • camarón o pollo o res picado • ajo picado • zanahoria picadita • pimiento picado • cebollines picaditos con todo y el rabito • salchicha picada en cubitos • Salsa soya • Sal de ajo •

pechuga de pollo • de cebolla en tiras • chile poblano asado y desvenado • de crema • queso philadelphia • mantequilla • Consomé para sazonar • masa de nixtamal • manteca de puerco • Sal y pimienta

lomo de cerdo • chile seco • piña en almíbar • queso de hebra • jamón • cebolla cortada en plumas • ajo picados • ciruela pasa • manzanas en rodajas • cilantro picado • hierbas secas, albahaca, orégano, laurel, comino • Sal y pimienta •

huevos • leche o agua • Sal y pimienta • queso mozzarella o manchego rallado • pollo cocido, asado o rostizado deshebrado • champiñones enlatados

Huevos Cocidos 20 minutos • Papás cocidas 23 minutos • Varas de Apio picadito • Perejil lavado y escurrido • Mayonesa • Mostaza • Sal • Pimienta • Opcionales: • Vinagre de los chiles jalapeños de lata • Chile Tajín • Pollo desmenuzado •

falda de res, pechuga de pollo o maciza de cerdo • cebolla mediana • ajo grandes • papas cocidas y cortadas en cubitos • tomate verde • cilantro fresco • bicarbonato de sodio • Opcional chiles serranos frescos • sal y pimienta o consomé en polvo • mantequilla • tortillas de harina

bistec grandes, yo use res. puedes usar cerdo o pollo • y 1/4 de taza salsa roja casi para todo ESTA EN MI RECETARIO es muy fácil de preparar • nopales • de cebolla rebanada • aceite, sal y pimienta • ramas de epazote

carne. res. cerdo. o pollo • tomate (verde) • cilantro • de cebolla • sal y pimienta • ajo • aceite • chile serrano (opcional)

Maseca (Maíz 🌽) • Agua 💧 • Aceite • Sal • Pollo 🐔 • Cebolla • ajo • Lechuga • Tomates 🍅 • Limón • Crema • de frijol (frito)

Pollo a la plancha • Queso panela • Jamón de pavo • Espinacas • Germinado • Tomate • Aguacate • tortilla de nopal

cebollas • platito de huitlacoche • platito de pechuga de pollo en cubitos • queso oaxaqueño • Knorr • Sal

garbanzos • zanahoria • ejotes • tomates • cebolla finamente picada • ajo sazonado en aceite o 2 ajos picados finamente • el necesario Quesillo • Pechuga de pollo cocido y deshebrado

pollo (desmenusado) • crema acida • elote desgranado • Chile poblano o chilaca • mantequilla • Sal

milanesa de pollo (pechuga aplanada) • pechuga de pavo • Mostaza a la miel (se compra en cualquier supermercado decente) • Mayonesa • Lechuga • Queso de cabra • pan baguette (preferente tipo artesanal)