brócoli • chayote • puñonde ejotes • pollo a la diabla (ve mi receta)

alitas de pollo • mayonesa • salsa bufalo o valentina • sal • pimienta • ajo • aceite

chiles guajillos rojos • chiles ancho • tomates rojos • cebolla • ajo • pimienta • laurel • aguacatillo • vinagre o naranja agria • pollo en piezas o partido en 2

Fajitas de pollo • cebolla • calabazas de las largas • jitomates

pollo precocidas en verduras como caldo • Empanizado: • hojuelas de maíz • chile tajín • especias recién molidas • ajo en polvo • cebolla en polvo • sal de ajo • Para hacer la costra: • Huevo de gallina de rancho batido con poca leche y sal • Para preparar: • Suficiente aceite para fritura profunda •

masa de maíz • hoja de plátano • acuyo o hierba santa • manteca de puerco • pechuga de pollo sin pellejo • jitomates • chiles chipotles secos • comino • ajos • Sal

tortillas fritas que blandas • Relleno: • cebolla grande pelada y picada en Juliana • chile poblano en rajas sin semillas ni rabo sofritas • zanahorias ralladas • chiles jalapeños sin semillas ni rabo en juliana fina • pollo desmenuzado • huauzontle cocido solo las flores • nopales cocidos en sal cortados en juliana fina • Sal • Aceite • Salsa: •

Pollo cocido y desmenuzado • de Jitomate macizo picado en cuadrito sin semilla • Cebolla picada • Queso Manchego • Sal • Tortillas de harina • Aceite para freír • Aderezo de mayonesa con chipotle • Aderezo Ranch • Mostaza • Mayonesa sola • Jalapeños

harina de maíz comercial para tamales • miel de calabaza en tacha • papilla o puré de pollo • especias recién molidas • de nuez picada • de piñones pelados • Para armar los tamales: • Cuadritos de papel aluminio de 10 por 10 centímetros

totopos fritos caseros sin sal • huevos de rancho para estrellar • queso rallado para quesadilla • Mantequilla • Salsa: • jitomates grandes muy maduros • cebolla con todo y rabo pelada • ajo pelados y partidos • santas desvenadas picadas • pollo desmenuzado • buen pulque o de cerveza clara • miel de abeja •

agua • hígados de pollo • laurel frescas • o manojo de hierbas de olor frescas • cebollas grandes peladas • ajo en dientes pelados • menta • epazote • gordolobo • sal

pollo en mi caso ya quedaba muy poco • manzana • lechuga bien desinfectada • tomate (rojo) • naranja • limón • (Para el aderezo): • crema • yogurt natural • pimienta, ajo en polo, Knorr gotas de limón • vinagre de manzana

alitas de pollo • ajo • pimientas negras • cominos • mantequilla • catsup grande de 1kg • salsa valentina • chiles habaneros • naranja • limones • Sal • Salsa inglesa

alitas de pollo • Sopa de verduras • jitomate • Knorr Suiza

ejotes cocidos y cortados • muslos de pollo cocidos y cortados en cubitos • tocino en julianitas grueso • cebollas y en cuadritos • ajo picado finamente • queso panela en cubitos • Para sazonar sal, pimienta, jengibre en polvo

Pollo • de pasta de mole • Tortillas • Aceite • Crema • Queso • Cebolla

pollo en piezas, yo use puras piernitas • jugo de naranja recién exprimida • limones, el jugo • miel de abeja • salsa de soja • ajo o al gusto • mantequilla de 90 gr • jengibre en polvo • pimienta de cayena o paprika

trozos de pollo salpimentados • ajo finamente picados • Ralladura de nuez moscada • Aceite para freír levemente, suave • Salsa de chile cascabel: • jitomates chicos o medio kilo de cherry • de chile cascabel asado • cebolla pelada y picada • pulque o cerveza • canela • semillas de cilantro tostadas • ralladura de naranja •

bolillos o birotes, pan francés o como le llame en su región • Relleno de la torta: • zanahorias encurtidas • frijoles fritos en pasta • chiles jalapeños encurtidos en rodajas • jitomate en rodajas • cebolla mediana pelada y cortada en rajas • Pollo cocido desmenuzado o cortado en • Sal

Pal Relleno : • Pollo cocido desmenuzado • Cebolla picada • jitomates picados • chile poblano opcional • Sal • Queso Oaxaca en tiras opcional • Pa las Gordas: • masa de Maíz • Crema natural Tototlan • Sal • Agua •

pollo • jitomates rojos • chiles morrón rojos • ajos • cebolla chica • Sal • Agua • Aceite de oliva • pimienta

pechuga de pollo en fajitas • Cebolla mediana • chile morrón verde • chile morrón amarillo • Tocino • Jugo Maggi • Salsa inglesa

totopos fritos • Salsa de cascabel, pollo y tequila: • pollo desmenuzado • buen tequila • jitomates cocidos • chiles cascabel hervidos • miel de piloncillo o de maguey • hierbas de olor picadas • epazote picadas • cebolla picada en juliana pelada • ajo pelados y picados • Pedacito de canela •

lechuga mixta fresco • jitomates partidos en lunas o gajos • cebolla pelada en juliana fina • queso de desmoronar fresco chico • chía • amaranto • milanesas de pollo asadas en leña ahumada o mezquite • Aderezo: • miel • jugo de tuna verde molido con un diente de ajo y tres chiles jalapeños sin semillas, ni rabo ni venas • vinagre madre casero • especias recién molidas en el molcajete •

acelgas • cebolla chica • ajo pequeño picado • crema • Fajitas de pollo • Sal • Pimienta • Aceite

pollo asado o rostizado con sal y especias en piezas ocho o como gustes • Verduras de la huerta o lo que se tenga en casa • sidra de manzana • especias recién molidas • mantequilla chica • Sal

huaraches grandes de masa de maíz calientes • birria de pollo • queso tipo chihuahua rallado