plátanos machos • pezcado desmenuzado • jaiva • camarón • pulpo • cebolla • jitomates • cilantro • aceite de oliva • sal y pimienta

atún • Aguacate • Jitomate • Cebolla • Chile (opcional) • Mayonesa

cebollas grandes redondas, blancas o amarillas • Queso Mozzarella o de tú gusto que gratine • Manteca o Mantequilla • Salchichas Italianas o 150 grs Jamón Serrano • Pimienta y Romero • Papel Aluminio o Metalizado

chiles poblanos • carne molida ( res, cerdo o combinada) • jitomates • de cebolla • ajo • Crema • Sal y pimienta • Aceite

papas medianas • camarones pelados y limpios • champiñones en laminas • queso manchego • bacon frito • Sal y pimienta • Mantequilla

Carne de res o pollo (Milanesa) • Zanahoria • Ejotes • Sal • Harina o Maizena • Salsa de Soya • Azúcar • Agua • Aceite

Harina • Leche • sal • relleno (fresa, chocolate, etc)

tortillas de maíz • pollo entero cocido • tomates bule • de cebolla • ajo • chiles guajillos • Sal • consomé • salsa del pato • Lechuga • Queso fresco • Crema agria •

carne picada de cerdo • manteca • ajo pelados y picados • Sal • especias recién molidas • cerveza clara • jitomates sin pedinculo picados en cubos • cebolla pelada picada en cubitos • chiles serranos sin rabo picados en rodajas • epazote frescas • cilantro • aguacate

frijoles con caldo • chile guajillo • comino asado • orégano seco tostado • cebolla pelada chica • ajo pelados • Sal • Epazote • tortillas de maíz frías • aceite o manteca • Frijoles refritos con chorizo • Puré de papas con chorizo •

tortillas frías fritas en manteca de cerdo que queden blandas • quesillo fresco para desmoronar, muy bien desmoronado • guajillos limpios sin semillas, ni rabo, ni venas. Remojados en vinagre con piloncillo • jugo de naranja agria • jitomates sin pedinculo asados y sudados • cebolla pelada grande picada en juliana asada • ajo pelados asados y picados • cominos asados • orégano seco asado • Sal marina • Lechuga rebanada lavada • Cebolla en aros •

Chile poblano • queso Panela • Lechuga desinfectada • Fruta de tu elección

cerezas • fresas • moras • azúcar • almíbar de cereza • tbsp esencia de mantequilla • tbsp licor de cereza • agua • grenetina • crema agria • chocolate blanco • chocolate semi amargo •

harina • huevos • leche • azúcar • mantequilla derretida • sal • vainilla

harina Kerry de vainilla, crema para batir huevos • Agua cerezas ganache, chispitas de chocolate mermelada de fresa • O piña o sin relleno

Carne: • carne de cerdo molida dos veces • papas picadas finamente con todo y cáscara • manteca de cerdo • cebolla grande pelada y picada finamente • ajo pelados y picados finamente • orégano frescas • Sal de mar • pulque o cerveza clara • vinagre madre o de piña • Para acompañar o comer el guiso: • Tortillas de maíz calientes •

yemas • claras • azúcar • harina • polvo de hornear • + 100 ml de leche • azúcar • fécula de maíz • yemas • manteca/mantequilla • frutillas/ fresas • Agua y azúcar •

frijoles en su caldo, cocidos con epazote y xoconostle con sal • chiles capeados o rellenos calientes • pulque • oréganos, molidos con sal • cominos asados, molidos con sal • chiles jalapeños asados, molidos con sal en el molcajete con cuatro hojas de epazote silvestre • Cebolla recién picada • cilantro recién picado • Tortillas de maíz calientes • Queso fresco para desmoronar • Salsa picante casera recién hecha

harina • sal • azúcar • mantequilla fría cortada en cubos • agua helada • higos cortados en cuartos • azúcar • harina • limón (jugo y ralladura)

mole ranchero • papas cambray cocidas picadas finamente • pollo desmenuzado • pulque • caldo • Especias recién molidas • sal recién molida • chocolate en tablilla

pierna de cerdo troceada muy finamente • pulque • Sal • epazote fresacas • ajo pelados y picados • cebolla grande pelada y picada • chiles serranos sin rabo picados finamente • jitomates sin pedúnculo picados en juliana • cebolla pelada picada en juliana • jugo de naranja agria recién exprimida • Sal y • especias recién molidas •

de chorizo de soya (yo usé La Chata) • mezcla de especias para chorizo (ver mi receta) • grandes ajo en polvo • vinagre blanco • frijoles bajos refritos (La Sierra) • tortillas • aceite de coco • Salsa roja

Para el pan cemita: • Harina • Levadura seca • Agua • Sal • Azúcar • Huevo • Harina • Agua • Azúcar • Ajonjolí • Para el relleno: •

frijoles cocidos con epazote y sal con caldo • nopales asados con sal y cortados en juliana • salchichas grandes doradas de pavo picadas en cubos • Sal • Tortillas de Maíz calientes • Salsa casera picante recién hecha • Queso fresco para desmoronar • manteca de cerdo • orégano seco • Sal