Carne Molida de Rib Eye • queso Mozzarella o Cheddar • tocino Ahumado • Pimienta

Masa • la milpa • la necesaria Agua • Sal • Royal • Para el relleno: • Aceite • Frijoles

atún en aceite chocas • jitomates sin pedinculo picados • cebolla chica pelada y picada • manzanas amarillas sin corazón picadas en cuadritos • puñito de frutos secos picados • aceitunas rellenas picadas en aros • chiles jalapeños en vinagre o incurtidos picados en cubitos • mayonesa • El jugo de un limón • Para acompañar: • Galletas saladas o tostadas

chicharrón de cerdo molido (a casi polvo) • queso crema o crema • huevo • polvo para hornear • huevo • chorizo • queso fundible • espinacas • champiñones • aguacate

harina • azúcar • vainilla • sal • huevo • mantequilla • agua fría • canela • nuez moscada • pimienta de cayena • clavo molido • cardamomo •

pollo desmenuzado cocido y sazonado • pico de gallo con chile. En el rancho se le agregaba naranja agria • manzana verde picada descorazonada o peras acidas en cubos • epazote picadas • hierbabuena picada • pulque o cerveza clara • manteca de cerdo • Sal

mini panecillos para hamburguesas partidos por mitad • Para el relleno : • Lechuga desmenusada • Zanahorias encurtidas o en escabeche tipo mexicano • Pepinillos en vinagre • Mayonesa: • mayonesa • miel de maguey • chía

sopes grandes de maíz azul o pellizcadas asadas • Para relleno: • Chicharrón de cerdo picado finamente en salsa roja • huevo para cada sope • Queso chihuahua deshebrado

pedacero de embutidos o carnes frías picadas • cebolla grande picada • huevos de rancho • aceite o grasa al gusto • Sal • Salsa de aguacate aromática ranchera picante: • aguacates pelados y sin hueso solo la pulpa • jocoque espeso • epazote picadas • cilantro picado • ajo pelados y picados • El jugo de tres limones •

tortillas • Carne cocida • madera • Crema • tomates • Chiles habaneros • Sal y azúcar • ajo • Orégano • chiles habaneros

tortillas de harina grandes del día • frijoles refritos negros • queso rallado de su preferencia • chorizo picado finamente y bien frito • epazote finamente picadas • granos de elote escurridos • cebolla pelada y picada finamente • La ralladura de un limón verde • sal de mar • cebollas en escabeche, encurtidas o desflemadas • chiles chipotles de lata en escabeche • mayonesa con limón •

tortillas de maíz calientes o recién hechas • Chicharrón de cerdo o migas de carnitas finamente picadas, calientes • salsa martajada en molcajete de jalapeño, cebolla, ajo, jitomate, epazote y sal de mar, todo asado en brazas • Chiles jalapeños en escabeche con zanahorias y cebolla • Pulque roseado con atomizador

harina • manteca vegetal • azúcar • sal • Cerveza

jitomates maduros • cebolla pequeña • ajo • pimientas gordas • clavos de olor • Sal o consomé en polvo • del tamaño que desee rajitas rojas en escabeche • laurel

masa de maíz • Aceite de oliva o 100 gr de manteca de cerdo para la mezcla • Aceite de oliva suficiente para freír los chochoyotes • Sal • queso fresco o el queso de su preferencia • cebolla chica finamente picada • cilantro o las hojas de 10 ramas lavadas y picadas finamente, o sustituir por hojas de epazote picadas • Opcional queso fresco, requesón, atún u otro relleno de preferencia

papa • calabacitas • huevo • tomtes (rojos) • cebolla • ajo / sal

res delgados • queso manchego • jamón • huevos • Harina c/ n • Pan rallado • Sal • Pimienta • Perejil • Ajo • Aceite para freír

crema para batir • azúcar refinada • café soluble (de su preferencia) • agua

chiles gueros rallados madurándose grandes con rabo • Para relleno : • queso Oaxaca o quesillo deshebrado • tequila blanco • especias recién molidas • Sal molida

tortilla de maíz frías • grasa de cerdo • frijoles refritos, molidos con chiles dorados secos, hojas de epazote, ajo cebolla y chile ancho al gusto, con pulque o cerveza, deben de estar aguados o flojos • queso Oaxaca o de bola desmenuzado finamente • Salsa de chiles dorados y molida con cerveza o pulque

albóndigas rellenas de lo que gusten, chiles o de chorizo • fideo delgados • jícama pelada y picada en cuadros • manteca de cerdo • jitomates grandes asados bien maduros • cebolla pelada y partida en cuatro asada • ajo pelados y asados • chiles grandes cascabel asados • Puñito de cilantro picado • aguacate asada y picada • jugo de manzana • buen caldo •

Pechuga de pollo cocida y desmenuzada • De Tomate Verde • Agua • Knorr suiza • Cilantro • Crema • ajo • Chiles Serranos Verdes • Aceite • Opcional Queso Philadelphia • Sal de grano • leche o caldo de pollo o agua •

cemas grandes con ajonjolí • Para el relleno: • granos de elote tiernas y frescas • cebollas peladas y picadas • jitomates picados sin pedinculo • chiles poblanos grandes sin rabo ni semillas picados • ajo pelados y picados • hierbabuena picadas • epazote picada • chile de árbol verde, fresco picado sin rabo ni semillas • cerezas en almíbar sin rabo picadas • Sal y especias dulces recién molidas (anís, semillas de cilantro, comino, clavo, canela, pimienta de tabasco, cardamomo, ajonjolí negro, amaranto y semillas de chile guajillo tostadas). Al gusto 3 •

carne molida res o mixta • cebolla • ajo en polvo • tocino • Sal y pimienta • salsa inglesa • huevo entero • col • cebolla • vinagre balsámico • aceite de oliva • Mayonesa •

harina • mantequilla congelada • azúcar • royal • huevo • nata • naranja, ralladura y jugo • sal • moras • Glaseado: • azúcar glass • jugo de naranja y limón

Masa de pizza especial andares • Relleno de peperoni • Queso gouda • Salsa Italiana pomodoro

piña miel madura, pelada y limpia • azúcar morena

esencia de nuez • grenetina en polvo • azúcar • leche • colorantes café y amarillo • Para el relleno: • fresas • azucar • fecula de maiz • Limón • agua