咕咾肉

#新年菜 廣東名菜咕咾肉(古老肉)，炸過炒過蕃茄醬的肉~M~M~M~M~M Good👍

由豬肉精肉製作的咕咾肉，抓醃後，讓粗澱粉質地的蕃薯粉，層層裹覆肉香，走兩次氽油步驟，確保肉質內嫩而外酥特性。香酥脆的肉條，加上清炒時令蔬菜，滾入過了油火的咕咾醬：主打蕃茄醬的甜酸，一點醬油的鮮，配合米醋的酸，糖的甜，酒的香。就是：招牌咕咾肉。它就是我家老外點菜單上的頭一名。

台式的鹹酸甜風味，裹粉炸後再燴燒產生好吃的滑嫩肉感，一道開胃的菜也是受歡迎的下酒菜歡迎收藏真妮4的懶人食譜: jennifer4.com

老實說家人和我都不太愛吃"椒類"但是如果是做成酸甜好滋味的咕咾肉大家可是願意吃的喔~所以今天就來做做咕咾肉吧!讓一道菜可以同時滿足全家人的味蕾!! 

超級喜歡鳳梨料理酸酸甜甜超涮嘴🍍#好料日記

免油炸, 也可以吃到酸酸甜甜, 香酥美味的咕嚕肉喔!✨

咕咾肉這道經典的亞洲菜，又稱古老肉或糖醋肉。那酸甜的口感，深受許多人的喜愛。每次我和Mr. S到亞洲餐廳時，他一定是點糖醋醬汁的菜。在過去幾個月，因為疫情關係，德國開始封城，我們盡可能減少外出。也因此，在家做飯的時間變多了。當我煮這道菜時，Mr. S超開心的，滿心歡喜的盛飯，享用他的午餐😄。詳細操作影片: https://youtu.be/zeuiKlsQLtU要開啟字幕哦~#新年菜 #鳳梨

咕咾肉是家家喻曉的名菜，我個人喜歡吃蔬菜，就來個肉包蕃茄，外形好看（圓又圓）也能少吃肉多吃菜的效果，也減少卡洛里。蕃茄加熱後會增加甜味。訣竅提示馨苑料理 KE-EN Kitchen Facebookhttps://www.facebook.com/kitchen.keen

就是想讓兒子吃青椒啦！訣竅提示也可以換成雞丁喔！做法有點麻煩，但是真正好下飯～食後感想兒子把所有的青椒都吃光光囉！！

挑嘴公一吃驚呼是怎麼把這酸弄的那麼有深度,蔬菜的酸甜爽脆、豬肉的軟彈口感加上鳳梨的香甜微酸,這食譜不走花俏也不走輕鬆做料理路線,但若真要說要煮到讓吃的人留念的一道家常菜這正是最好的代表.詳細的做法請參考 http://k47577.pixnet.net

咕咾味，熱門的家常菜，絕對不敗的常勝軍！我的童年記憶中，咕咾肉以及其他咕咾做法的菜式，一直是家裡的飯桌上的熱門菜，只要手腳稍慢，都只有添底盤的份。還記得，我那三個在青春期的弟弟，對著大盤中堆的像小山一樣的咕咾肉，所使出的殺手鐧：在那個時刻，弟弟連扒飯時，眼睛都盯著盤中的咕咾肉的樣子，想起來都覺得好笑。這道咕咾口味的家常菜，獻給每個幸福家庭。讓生活中有酸，更有甜。訣竅提示（各式調味料，請依個人口味調整。）咕咾醬汁所有材料先準備好。個人建議的比例約是 蕃茄醬5：醬油0.5：酒 1：醋1：糖3。使用一樣的容器來量調味料，如大湯匙，如果用5大匙的蕃茄醬，那麼就是半大匙的醬油，1大匙的酒，1大匙的醋，加上3大匙的糖。這樣，如果以不同的材料份量準備，也不會出錯了。如果喜歡比較甜的味道，再依個人的口味調整就好了，直到調出最適合口味的咕咾醬汁。食後感想咕咾的菜式，是家裡最受歡迎的家常菜，也是宴客和與友同樂時，客官們最愛點名的菜式。 

酸甜可口的咕咾肉是大人小孩都愛的菜餚快來一起製作詳細影片:https://www.youtube.com/watch?v=a-mzsiJcw3A&t=1s

小時候從一部電影看到冰塊包裹咕咾肉，一直無法忘記，如今看到食譜就來試過第一次，也上網去搜尋相關文獻與資料，可以做為日後精進的方向，這道料理適合少攝取糖的朋友學習，又想有糖醋醬的味道，畢竟還是不同的料理路線唷...這是一道非常快速料理，前置作業得當，料理可以很快唷『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』..小秘訣：1.比例適當各種食材味道得以呈現。2.調味"少許"定義:0.5茶匙以下(斟酌使用)。3.地瓜粉沾粉即炸(酥脆口感)，沾粉後靜置5分鐘返潮口感不同(這裡使用)。.#好料日記

#Cookpad廚藝賞2019加有鳳梨及檸檬汁的果香味，酸酸甜甜的滋味，讓人食指大動，您也試試看吧😉料理影片~https://youtu.be/sF9EX-pFqf8

我是香港人，咕嚕肉是我最喜歡的菜

#金廚獎 酸甜好吃

免油炸, 也可以吃到酸酸甜甜, 香酥美味的咕嚕肉喔!✨

#金廚獎 作法其實跟糖醋肉作法一樣，只是差在咕咾肉是用三層肉😋😋

#金廚獎

鹹酸甜的好滋味，不油膩，超下飯的水果與雞肉搭配乳酸菌發酵乳料理，很夠味，是我喜歡的組合。衝突的鹹酸甜口味卻有和諧的滋味。食後感想鹹酸甜的好滋味，不油膩，超下飯的水果與雞肉搭配乳酸菌發酵乳料理，很夠味，是我喜歡的組合。衝突的鹹酸甜口味卻有和諧的滋味。

酸酸甜甜好可口＃紅白料理

#金廚獎咕嚕肉的精萃是醬汁,口感酸甜,吃起來非常爽口,也很開胃.

鳳梨咕嚕肉是一道非常開胃菜餚，微甜微酸的味道，加上鳳梨的酸甜讓肉質變得不再油膩~

咕噜肉是一道特色美食，属粤菜，这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一。由於清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触--粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白饭或炒饭。另一方面，香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式。訣竅提示做咕噜肉应选用肥瘦均匀的肉质比较好，因为咕噜肉经过油炸之后，会失去一定的水份，如果用纯瘦肉来料理，做出来的咕噜肉很容易就会发柴。切好的厚肉片一定要用菜刀背捶打一遍，目的是为了破坏肉里面的肌肉组织，这样下油锅炸的时候容易炸透，食用时口感也更佳。加入了鸡蛋这样蘸淀粉的时候淀粉不易掉，淀粉是为了封住肉的纤维，在油炸时肉汁不会干，而且炸出来的咕噜肉外皮会非常酥脆。两面裹好淀粉后用手攥成团，这样做出来的咕噜肉吃起来外面酥脆，肉质香松，如果一片片下锅炸，肉片很容易就炸透了。咕噜肉一般是炸两次，目的是为了保持肉味和外型完好，只有经过两次油炸的咕噜肉才会外表酥脆，而里面熟透却依然很嫩。咕噜肉出锅后应保持酥脆的口感，所以最后下入肉翻炒的过程一定要迅速，如果速度慢了咕噜肉会很容易回软。食後感想汁色鲜艳、肉质香松、口味酸甜。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。

糖醋的高人氣， 無論大人小孩都無法抗拒，甜一點或酸一點各有喜愛。平日的下班後再準備晚餐總要花很多時間，今天就以快速簡便的做法完成吧！

現在正是柚子的產期，我在院子裡也種1棵柚子樹，今天摘了一顆柚子跟梅花肉一起料理成..柚香咕咾肉，這道酸酸甜甜的料理，加上柚子有解油膩的效果，真得好下飯呢~

梅花肉煎半熟, 加入鳳梨、蘋果、奇異果拌炒, 色澤漂亮又有濃郁誘人的果香味,是夏日餐桌上最下飯的一道料理喔∼🎶

食後感想酸酸甜甜的超下飯~~~

大人小孩都爱的咕噜肉💓，看似简单，做起来也很考功夫😂酸甜的酱汁非常开胃😋，就那么一道菜也能让你吞下好几碗饭