Costillitas de cerdo, rellenas con alcaparras y morrón

Ariel Tinaglini
Ariel Tinaglini @kempo1954118
Ciudad De La Costa _Canelones_ Uruguay

#mirecetario, hoy buscando una alternativa para las costillas de cerdo, se me ocurrió rellenarlas con alcaparras y morrón (encurtido), sabores que se complementan muy bien, la guarnición un puré de papa rústico y tomates.

Costillitas de cerdo, rellenas con alcaparras y morrón

#mirecetario, hoy buscando una alternativa para las costillas de cerdo, se me ocurrió rellenarlas con alcaparras y morrón (encurtido), sabores que se complementan muy bien, la guarnición un puré de papa rústico y tomates.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 4costillas de cerdo unos 320 gramos
  2. 2 cucharadasalcaparras
  3. 2 cucharadasmorrón rojo encurtido en tiras
  4. 1 cucharadaOrégano seco
  5. 1 pizcapimienta negra recién molida
  6. Sal lo necesario
  7. Aceite vegetal lo necesario
  8. para el puré *
  9. 3papas cocidas, (agua y sal)
  10. 1 cucharadaqueso parmesano
  11. 1 chorritoleche
  12. 1 pizcanuez moscada
  13. Sal lo necesario
  14. 1Tomates americano
  15. 13tomates cherry
  16. 1 cucharadaPerejil picado rústico
  17. 1 chorritoVinagre de vino,

Paso a paso

  1. 1

    Preparar todos los ingredientes.

  2. 2

    Cortar, pelar y sacar las semillas del tomate americano, cortar en mitad los cherry. Reservar.

  3. 3

    Tiernizar las costillas, hacer un "bolsillo" y rellenar con alcaparras y morrón rojo encurtido en tiras.

  4. 4

    Aderezar las costillas, con orégano, pimienta y sal, reservar.

  5. 5

    En un recipiente con agua y sal agregar las papas, cuando estén cocidas pisar, agregar la nuez moscada, el queso y la leche, mezclar y reservar caliente.

  6. 6

    En una sartén con aceite caliente, colocar las costillas, dorar muy bien por ambos lados, cocinar a punto, dejar descansar unos 4 minutos, para que los jugos se asienten.

  7. 7

    Aderezar los tomates, con aceite, vinagre, sal un poco de perejil, servir con las costillas y el puré, buen provecho!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Ariel Tinaglini
Ariel Tinaglini @kempo1954118
Ciudad De La Costa _Canelones_ Uruguay
La cocina para mi es un hobby y una forma de brindar a la familia alguna receta diferente, cocinar es "una caricia al alma". No soy chef, "quizás cocinero"... Pero yo me denomino un alquimista de alimentos, en busca de sabores y maridajes, para complacer a mi familia y amigos.
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