Preparar la masa batiendo la manteca con el azúcar y la esencia, agregar el huevo y la yema, integrar y luego agregar la harina. Formar una masa suave, llevar a la heladera 30 minutos.

Pisar o mixear el dulce de membrillo,(igual que para la pasta frola),

Preparar un merengue italiano para la cubierta. Yo bato 3 claras a punto nieve, preparo con 200 gr de azúcar un almíbar que cuando esta en su punto se hace bolita blanda poniéndolo en un poquito de agua.

Cuando el almíbar esta en su punto lo vas echando sobre las claras de huevo sin dejar de batir hasta que el bol donde lo preparas baje la temperatura, unos 10 minutos mínimo.

Armado: Cocinar la masa junto con el dulce, igual que si haces pasta frola pero sin las tiras,

Una vez cocida le pones encima el merengue, lo podes poner con manga o sino lo colocas y le haces unos ribetes con un tenedor.

Para dorar el merengue yo pongo la bandeja abajo de todo en el horno, no en la parte de arriba, en esa de abajo que nunca usamos, porque desde ahí le da el fuego. Lo pongo unos minutitos, lo voy mirando y cuando esta como me gusta lo saco. Si tenes soplete genial. Listo !!! Dejar enfriar y disfrutar, es realmente muy rica.

También la podes hacer con dulce de leche repostero, es una bomba, para los muy golosos.