Boloñesa "falsa" de berenjenas. #delantaldorado

Ariel Tinaglini
Ariel Tinaglini @kempo1954118
Ciudad De La Costa _Canelones_ Uruguay

#delantaldorado _ Una pasta con salsa o truco para el día de hoy, era la idea principal, no me quedaba carne... reemplazada con berenjena, quedo rica y rinde bien.😉👍🙋‍♂️👨‍🍳

Boloñesa "falsa" de berenjenas. #delantaldorado

#delantaldorado _ Una pasta con salsa o truco para el día de hoy, era la idea principal, no me quedaba carne... reemplazada con berenjena, quedo rica y rinde bien.😉👍🙋‍♂️👨‍🍳

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Ingredientes

3 raciones
  1. 1berenjena cortada en cubitos muy chicos
  2. 2tomates pelados y sin semillas en brunoise chica
  3. 1cebolla colorada en brunoise chica
  4. 1/4cebolla Blanca en brunoise chica
  5. 1 dienteajo picado muy chico
  6. 230 gramosfideos spaghetti
  7. 1 pizcapimienta negra recién molida
  8. Sal lo necesario
  9. Albahaca fresca unas 9 hojas bien picadas
  10. 100 ccPulpa de tomate
  11. 1 tazachica de agua caliente

Paso a paso

  1. 1

    Como acostumbró, preparo todos los ingredientes, lavo, pelo y corto los vegetales como dijimos anteriormente. La berenjena la deje durante unos 20 minutos en sal y agua con hielo, para quitar el amargor.

  2. 2

    Escurrimos bien la berenjena cortada en cubitos. En un sartén calentamos un chorrito de aceite y cuando esta sofreímos la berenjena por unos 4 minutos, retiramos a un bols y reservamos.

  3. 3

    En el mismo sartén, si es necesario colocar más aceite, lo hacemos... vamos sofritado bien el resto de los vegetales, cebolla y ajo primero, luego de unos minutos agregamos el tomate, la salsa de tomates, los condimentos y dejamos mezclar los sabores, agregamos la taza de agua. Luego la albahaca y volvemos a mezclar suavemente.

  4. 4

    Dejamos cocinar esta fase y agregamos la berenjena, apagamos el fuego dejamos unos 3 minutos, que reduzca un poco. Reservamos.

  5. 5

    En una olla con agua caliente y sal esperamos el hervor y colocamos los fideos. Me llevo unos 10 minutos. Colamos y mezclamos en el sartén con la salsa. Servimos y buen provecho!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Ariel Tinaglini
Ariel Tinaglini @kempo1954118
Ciudad De La Costa _Canelones_ Uruguay
La cocina para mi es un hobby y una forma de brindar a la familia alguna receta diferente, cocinar es "una caricia al alma". No soy chef, "quizás cocinero"... Pero yo me denomino un alquimista de alimentos, en busca de sabores y maridajes, para complacer a mi familia y amigos.
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