Pastel de choclo con pino de soya

Mi marido andaba antojado de comer pastel de choclo así que hice esta preparación tan rica y de una forma que se hace en Talca. Eso sí, con esta cuarentena, no tenía choclo natural así que use congelados. Además como solo como pollo, el pino lo hice con carne de soya y queda muy muy rico!! #delantaldorado
Pastel de choclo con pino de soya
Mi marido andaba antojado de comer pastel de choclo así que hice esta preparación tan rica y de una forma que se hace en Talca. Eso sí, con esta cuarentena, no tenía choclo natural así que use congelados. Además como solo como pollo, el pino lo hice con carne de soya y queda muy muy rico!! #delantaldorado
Paso a paso
- 1
Lo primero será remojar por unos 10 a 15 min. la carne de soya en agua hervida junto con 1/2 caldo de pollo. Colar y reservar. Cocinar los huevos en una cacerola con agua hervida por 7 min. Aprox para hacerlos duro.
- 2
Para la mazamorra o pastelera: Lo primero ser cocer los choclos por unos 10 min en agua tibia. Si tienes choclos naturales no es necesario esto pero si hay que picar el choclo y separarlo de la coronta. Posteriormente ponemos el choclo en la juguera junto con la albahaca y la leche para que sea más fácil triturar (también así no matamos la juguera jeje). Luego pasamos el batido por un colador o cedazo para quitar el hollejo, hay que revolver para que salga todo el caldo espeso.
- 3
Para continuar con la pastelera de choclo, ponemos todo el líquido en una olla a fuego medio junto con una cucharita de azúcar y revolvemos por unos 15 a 20 min. O hasta que comience a espesar. No hay que parar de revolver ya que en un descuido se puede pegar. Al final ponemos 1/2 cuchara de sal y revolvemos por última vez. Dejamos reposar
- 4
Para el pino: Picamos la cebolla (la lavamos) y junto con el ajo rallado la ponemos a cocinar hasta que esté transparente (reservamos un poquito para el pollo), vaciamos la carne de soya y le ponemos condimentos. Yo uso, comino, orégano, ají de color y pimienta. Revolvemos y ponemos sal. Rectificamos sabor de ser necesario. Reservar el pino.
- 5
Para el pollo: en una olla junto con la cebolla reservada, ponemos a sellar el pollo junto con un poco de sal, orégano y el 1/2 caldo de pollo restante. Cuando este de color blanco, le ponemos agua hervida y cocinamos por unos 10 min.
- 6
Ya listo todos podemos armar. Ponemos un poco de pino, luego el pollo (sin caldo), más pino y ponemos el huevo duro partido y aceitunas. Luego vaciamos la pastelera y rociamos un poquito azúcar arriba.
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Llevar al horno previamente calentado por 10 min.
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