Marraqueta, pan batido o pan francés

Cuando esté todo mezclado, volcar al mesón y amasar con fuerza (es importante romper la masa, la idea es romper el gluten para que la masa agarre fuerza) por unos 10 minutos

Cortar porciones de 100 gr (si no tienen báscula corten la masa por la mitad en pares), ovillar, dar forma al pan

Marcar el pan en el centro (sin miedo presionar con fuerza y separar un poco) y dejar en un paño cubierto con harina con la parte inferior hacia arriba

Horno precalentado a 210 °C, cubrir la lata con un poco de harina, rociar con agua al meter el pan en el horno (si no tienen pulverizador pueden usar una fuente pequeña con agua, pero es preferible el rociar) y cocinar por unos 20 minutos