Miguelitos
#micocina Esta semana vamos con la letra M y les comparto esta receta que me enamoró. El día martes pasado tuvimos la clase por Zoom de "Panadería dulce" con Romi y preparamos estos Miguelitos maravillosos. Aprendimos sobre masas abriochadas y la diferencia de prepararlos de manera tradicional. Sin duda ese trabajito extra hace la diferencia. Con esta misma masa podemos preparar también los clásicos chips siguiendo exactamente los mismos pasos.
Miguelitos
#micocina Esta semana vamos con la letra M y les comparto esta receta que me enamoró. El día martes pasado tuvimos la clase por Zoom de "Panadería dulce" con Romi y preparamos estos Miguelitos maravillosos. Aprendimos sobre masas abriochadas y la diferencia de prepararlos de manera tradicional. Sin duda ese trabajito extra hace la diferencia. Con esta misma masa podemos preparar también los clásicos chips siguiendo exactamente los mismos pasos.
Paso a paso
- 1
Hacer una corona de harina. En el centro colocar el azúcar, huevos, esencia y levadura. Por los costados la pizca de sal. Disolver los ingredientes del centro. Agregar la leche.
- 2
Bajar a la mesada y formar un bollo. Acá viene la parte de trabajar. Abrimos un el bollo y comenzamos a incorporar poco a poco la manteca pomada. La masa parecerá descontrolada y se hará un engrudo. Acá es importante NO AGREGAR HARINA...ES SOLO TRABAJAR LA MASA. A medida de que vayas amasando y abriendo la masa formarás un bollo tierno y divino. Te lo aseguro! Este es el secreto de estos pancitos.
- 3
Listo mi bollo. Ahora espolvoreamos el bowls con un poco de harina y llevamos a leudar tapado. Cuanto? Depende de la temperatura ambiente. A mí me llevó 40 minutos aproximadamente.
- 4
Hermosa masa ! Les juro que quede enamorada 😍. Ahora vamos a cortar en tiras y luego en porciones de unos 35 a 40 gr más o menos. Bollar y luego darles una forma alargadita haciéndolos rodar sobre la mesada. Colocar en placa enmarcada encadenados. Con el dedo ayudo a la unión. Deben cocinarse juntitos para que conserven la humedad.
- 5
Listos en la placa previamente enmarcada y enharinada (O aceitada). Yo saqué 40 bollitos. Pintamos con huevo batido y volvemos a dejar leudar. Hasta que se vean gorditos. Depende de la temperatura ambiente. Cocinar en horno precalentado a 180°\ 190°hasta que se vean doraditos. Aproximadamente unos 10 minutos. No deben pasarse de cocción.
- 6
El aroma y textura esponjosa es una locura. Cortar la pancita de los Miguelitos con una tijera o cuchillo y rellenar. Lo ideal es hacerlo con manga y pico. Por último espolvorear con azúcar impalpable.
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