Teniendo los ingredientes listos, cortar el pollo en truto corto y pata, descuerar y llevar a una sartén caliente con unas cda de aceite de oliva, para sellar nuestras presas de pollo por todos lados. Reservar.

Mientras sellamos, lavamos y cortamos en trozos más pequeños nuestra cebolla y pimiento, pelamos los ajos. Llevamos a dorar a la misma sartén donde sellamos el pollo. Salteamos por unos 5 min a fuego alto, removiendo de vez en cuando hasta que doren estas verduras.

Ahora, llevamos a la licuadora nuestras verduras doradas junto al perejil, una o dos cdas de pasta de ají amarillo, y 100 ml de cerveza negra. Licuar hasta mezclar todo muy bien y formar nuestra salsa. Llevarla de vuelta a la sartén, añadir el ají verde y calentar. Cuando rompa en hervor, bajar a fuego medio e incorporar las presas de pollo antes reservadas.

Cocinar por 15 a 20 min, hasta cocinar bien el pollo. Si la salsa se va secando, agregar más cerveza negra.

Paralelo a esto, cocinar las papas, zanahorias y arvejitas, que serán en acompañamiento de nuestro plato. Servir una papa, la presa de pollo con salsa y encimita los bastones de zanahoria y las arvejitas. A disfrutar!!