Pan bollo de manteca
Pan tradicional en la región del Istmo de tehuantepec en Oaxaca, específicamente en el municipio de Juchitán de Zaragoza.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para la masa para fermentar: Formar un volcán con la harina y en el centro, verter el azúcar. Calentar el agua y verter la levadura. Incorporar al volcán y mezclar bien con la sal. Amasar, tapar y fermentar por dos horas.
- 2
Pasando el tiempo de fermentación, verter la mezcla a una mesa en donde integran todos los ingredientes e incorporar el kilo y medio de azúcar y los 23 huevos.
- 3
Una vez incorporado lo anterior, integrar tres kilos de harina y el litro y medio de manteca de cerdo, hasta crear una masa.
- 4
Al finalizar de integrar todos los ingredientes, separar la masa obtenida en partes y amasar hasta que esté lista.
- 5
Hacer bolas medianas de masa (aproximadamente de 200 gr) y colocarlas en las cazulejas (6 bolas de masa por cazuleja) para que doble su tamaño por 1 hora.
- 6
Precalentar el horno por una hora para la cocción de los panes.
- 7
Cocer los panes por 1 hora, retirar del horno y disfrutar.
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