Paso a paso
- 1
PARA EL CURD DE LIMÓN:
Poner la leche y el azúcar a hervir, revolver constantemente.
En un bowl poner el jugo de limón, la maicena y las yemas, mezclar muy bien para que no queden grumos.
- 2
Cuando hierva la leche, con un cucharón pondremos un poco en la mezcla del bowl y uniremos.
Pasaremos la mezcla del bowl a la olla con leche.
Revolveremos sin parar hasta que espese.
Cuando esté pronto, le agregaremos la manteca.
Opcional, poner un papel film arriba de la preparación para que no se forme la capita dura, yo no lo hice.
- 3
PARA LA MASA SABLEÉ:
Poner la harina, el azúcar, la pizca de sal y la manteca cortada en cubos.
Ir formando un arenado.
- 4
Cuando el arenado esté pronto, agregaremos el huevo y la vainilla.
Con mucha paciencia iremos formando la masa.
Tengan en cuenta que es una masa que al principio se rompe fácil y cuesta mucho armarla.
- 5
Luego de lograr una masa homogénea, la pondremos en una bolsita o en su defecto en papel film, y la pondremos en la heladera por lo menos 30 min.
- 6
Luego de pasado 30 min, la estiraremos (medio cm aprox) y la pondremos en una tartera.
Pincharemos toda la masa con un tenedor pues tiende a inflarse.
La llevaremos a un horno precalentado a 180 grados, por aprox 15 min (dependerá de cada horno)
- 7
‼️DATO‼️ yo usé una tartera desmontable, para que fuera más fácil sacarla del molde.
Si la masa (luego de cocida) se rompe un poquito intentando sacarla, no pasa nada. - 8
PARA EL MERENGUE:
Pondremos en un bowl de aluminio las yemas y el azúcar y las llevaremos a baño María.
Siempre revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. - 9
‼️DATO‼️La cantidad de azúcar siempre será el doble que de yemas.
Así que, 1 medida de yemas, 2 medidas de azúcar. - 10
Cuando el azúcar esté disuelta, la pondremos en la batidora, a máxima potencia por 8 min aprox.
- 11
PARA MONTAR EL LEMON PIE:
Cuando la masa esté fría, la desmoldaremos y le pondremos el curd de limón.
Por encima, el merengue.
Pueden poner el merengue de la manera que ustedes prefieran.
(Parece que me quedó naranja pero es por la luz😅)
- 12
Luego, pueden quemar el merengue usando un soplete, encendedor o un horno bien caliente.
En este caso, yo no lo hice.
- 13
Y ✨voilà✨ Lemon pie para la merienda.
Cualquier consulta, no duden en escribirme🥰
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