Empanadas semi integrales rellenas de proteína de soja
Me enamoré de estas empanadas , la receta de la masa es de Silvia Dujan y es realmente excelente , ya había hecho algunas empanadas semi integrales pero la masa luego de enfriar no quedaba tan rica y las empanadas quedaban como duritas. Pero con esta masa nada de eso pasó quedó espectacular al otro día les di un toque en el microondas y estaban más ricas aún, sin duda que será mi masa preferida para empanadas versión semi integral 💪
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Disolver la grasa en el microondas un poco hasta que esté algo líquida no hirviendo!
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En un bowl unir las harinas(la integral que uso es marca cañuelas es bien finita si usan alguna integral más gruesa cambia el resultado y les puede llevar más cantidad de agua)agregar sal y pimienta mezclar, agregar el huevo la grasa y el agua tibia de a poco y viendo si se necesita toda o no.
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La masa debe quedar tierna, me encantó la textura que tiene la verdad que no suelo amasar mucho a mano pero este bollo es divino para trabajar daban ganas de amasarlo si🤭🤣. Luego de que esté listo dejar tapado en lugar tibio unos 30 minutos.
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Mientras descansa la masa, hacer el relleno. Poner a hidratar la proteína con agua unos 30 minutos o puede ser un poco menos! Rehogar en apenas aceite la cebolla ajo y el morrón. Aclaro que lo primero que hice antes de empezar con la masa fue poner la proteína a hidratar para ganar tiempo. Luego enjuagar bien y colar la soja. Agregarla a la cacerola y también los granos de choclo, mezclar bien para que tome todo el sabor de las verduras,
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Agregar un chorrito de salsa y aceto balsámico y condimentos a gusto. De a poco ir agregando agua caliente pero muy poca es solo para que no se pegue. Cocinar unos 15 minutos a fuego bajo.
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Estirar la masa y cortar. Salieron unas 26 empanadas rinde mucho la masa!
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Colocar el relleno cerrar y pincelar con huevo antes de hornear! Precalentar el horno a 180 grados
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Ponerlas en asadera aceitada y enharinada o en plancha de silicona, hornear por 10 a 12 minutos o hasta ver que están doraditas.
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Quedaron riquísimas!!!
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Me sobró un poquito de relleno lo puse en el frezzer y también me reservé masa para otro día.
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Para guardar la masa en el frezzer estire y puse con separadores de nylon entre cada una, las mismas bolsitas que traen las masas de empanadas comunes, yo no las puedo ni ver no me gustan para nada por eso hice para el resto de la familia de esas y para mí estas 🤦♀️ y aproveché el nylon al menos para guardar las mías. Espero sus fotos si las llegan a realizar 🙏.
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