Hamburguesa de garbanzos sobre pan de arroz

CARMEN HERRERA
CARMEN HERRERA @CocinandoconCarmen

Si sigues una dieta libre de gluten será complicado comerte una hamburguesa y si, además, quieres reducir la ingesta de carne, pues aún será más complicado. Por eso en casa hacemos hamburguesas de legumbres sobre pan de arroz. La variedad es infinita: de garbanzos, frijoles, lentejas, soya, quinua, guisantes secos. Si quitas el pan de arroz y la sirves con ensalada es una súper #keto hamburguesa.

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Ingredientes

1 hora
4 personas
  1. Medio kilo de garbanzos cocidos (o la legumbre que elijas)
  2. Media cebolla cortada en brunoise
  3. Una cucharadita de ajo molido
  4. Una cucharadita de comino molido
  5. Una buena rama de cilantro fresco picado
  6. Un huevo batido
  7. Un poco de harina de garbanzos
  8. Sal, pimienta y aceite de oliva
  9. Para el guacamole
  10. Una buena palta o aguacate
  11. Media cebolla picada
  12. Un ajito picado
  13. Dos tomates pelados y picados sin semillas
  14. Un ajicito de los que te gusten
  15. Sal y jugo de medio limón
  16. 12tostadas de arroz

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Sofríe bien los garbanzos con un poco de aceite de oliva y chafa bien hasta hacer una pasta.

  2. 2

    Añade el resto de los ingredientes, mezcla bien y forma las hamburguesas. Pásalas por la harina de garbanzos y hornea hasta que doren.

  3. 3

    Mientras prepara el guacamole con el aguacate y los demás ingredientes.

  4. 4

    Pon sobre una tostada de arroz una capa de guacamole y una hamburguesa

  5. 5

    Sirve con la salsa de tu elección, puede ser una crema agria, mayonesa mezclada con ají, salsa romesco, o salsa huancaína. Con cualquiera de ellas estarán deliciosas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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