Biscotti Canestrelli della Liguria 🇮🇹 Galletas italianas
Como suele suceder con cada receta tradicional, existen diferentes versiones de "canestrelli", además de las variantes según las regiones de Italia. Son especialmente tradicionales en Piamonte y Liguria.
Esta receta tiene la particularidad de llevar yema de huevo duro y fécula de #papa
Se hacen con forma de pequeñas flores, por ejemplo margaritas, y llevan un agujero en el centro.
"caratteristica forma di fiore con bucato al centro"
Biscotti Canestrelli della Liguria 🇮🇹 Galletas italianas
Como suele suceder con cada receta tradicional, existen diferentes versiones de "canestrelli", además de las variantes según las regiones de Italia. Son especialmente tradicionales en Piamonte y Liguria.
Esta receta tiene la particularidad de llevar yema de huevo duro y fécula de #papa
Se hacen con forma de pequeñas flores, por ejemplo margaritas, y llevan un agujero en el centro.
"caratteristica forma di fiore con bucato al centro"
Paso a paso
- 1
Poner a hervir los huevos con agua fría. Contar 7 minutos desde que comenzó a hervir.
Dejar enfriar. Separar las yemas de las claras. (Las claras se pueden usar para ensaladas, tartas, empanadas, etc.)
Mientras tamizar la harina con la fécula y la sal. Reservar.
- 2
Cremar la manteca con el azúcar. Agregar la ralladura de limón y el extracto.
Con ayuda de un colador de metal, comprimir las yemas a través de este, sobre la mezcla de manteca.
- 3
Incorporar los secos y mezclar bien hasta obtener una masa agradable.
Llevar a la heladera tapada por aproximadamente 20 minutos.
- 4
Enharinar mesada y palote ligeramente. Estirar con palote con espesor de 6 mm. Los cortantes típicos para estas galletas suelen ser de 3 o 4 cm.
Cortar con cortante y hacer círculo en el centro, si es que el cortante ya no lo trae. Para esto se puede recurrir a un pico de manga de decoración.
Colocar sobre papel para horno.
- 5
Precalentar el horno a temperatura media.
Llevar placa con las masas cortadas a la heladera por 20 minutos.
Con la masa sobrante, volver a unir, estirar y cortar. - 6
Llevar al horno por aproximadamente 15 minutos.
Dejar enfriar sobre rejilla.
- 7
Espolvorear con azúcar impalpable. Ayudarse con un colador para que quede mejor distribuida.
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