Papas con cuero
Es un plato muy típico de la Sierra de mi país , les comparto la receta
Papas con cuero
Es un plato muy típico de la Sierra de mi país , les comparto la receta
Paso a paso
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Primero cocinamos el cuero en olla a presión colocándolo con agua que tape todo el cuero, 4 pepas de ajo, 2 ramas de cebolla blanca cortadas en 3 partes, yerbita y orégano. Cuando suene la olla a presión (porque está hirviendo) se deja por 20 minutos. Si no disponen de olla a presión colocar en olla normal por 1 hora.
- 2
Mientras cocinamos el cuero, calentamos las 2 tazas de leche y disolvemos ahí los 200 gr de maní.
- 3
Cuando esté listo el cuero lo sacamos y cortamos en cuadro. Colamos el caldo y dejamos para usar más adelante en nuestro plato
- 4
En una olla a fuego colocamos las 2 cds de achiote, las 4 pepas de ajo picadas, comino y sal al gusto
- 5
Una vez cristalizado el ajo colocar 1 rama de cebolla blanca finamente picada, sofreímos un momento, agregamos las 2 libras de papa cortada en cuadros y yerbita, mezclando un hasta que se sellen un poco las papas.
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Luego el maní disuelto con la leche, colocamos, el caldo que dejamos al cocinar el cuero
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Cuando la papa este cocinada agregamos el cuero y listo!, Podemos servir con rodajas de aguacate.
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