Espaguetis a la carbonara
Hace unos años descubrí esta receta mirando la serie de cocina "Mediterranean Escapes" del cocinero británico Rick Stein al cuál admiro. Es una receta sencilla, económica y deliciosa. Tuve la oportunidad de comprar su libro hace unos años, en donde se encuentra esta y muchas otras recetas geniales.
Espaguetis a la carbonara
Hace unos años descubrí esta receta mirando la serie de cocina "Mediterranean Escapes" del cocinero británico Rick Stein al cuál admiro. Es una receta sencilla, económica y deliciosa. Tuve la oportunidad de comprar su libro hace unos años, en donde se encuentra esta y muchas otras recetas geniales.
Paso a paso
- 1
Recomiendo hacer un buen "Mise en place" para facilitar el trabajo ya que es una preparación bastante rápida.
- 2
Picar finamente la panceta. Rallar el queso. Picar el ajo y el perejil. Moler la pimienta. Poner el agua a hervir. Semi batir los huevos.
- 3
Poner un buen chorro de aceite de oliva en una sartén bien amplia o cacerola grande. Sofreír la panceta hasta dorar suavemente.
- 4
Si se desea, quitar un poco de la grasa que desprende, eso es a gusto. Agregar el ajo picado y remover un poco, teniendo cuidado de no dorar el ajo, pues se vuelve amargo.
- 5
Agregar el perejil picado, remover y apagar el fuego. Reservar.
- 6
Agregar a los huevos semi batidos el queso rallado y la pimienta, mezclar un poco. Reservar.
- 7
Hervir la pasta, colar y volcar sobre la preparación de la panceta con el ajo y perejil. Encender el fuego nuevamente y mezclar bien.
- 8
Volcar encima de la pasta la mezcla de los huevos, queso y pimienta, integrar bien. No sobre-cocinar los huevos, la textura debe quedar cremosa. Apagar el fuego.
- 9
Servir con queso rallado extra por encima.
- 10
Va muy bien acompañado de una copa de vino, en este caso clarete.
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Nota: en las fotos los ingredientes están duplicados, éramos más de 4!
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