Ensalada tibia de Quinoa

Giomar Humberto
Giomar Humberto @Gio_recetas
Argentina

#recetasxxl Excelente opción para acompañar pescado asado o a la plancha; o hasta para degustarla sola, es muy rica y refrescante.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 250 grQuinoa
  2. 3 1/2 tazasCaldo de vegetales
  3. 500 grBrócoli
  4. 150 grChampiñones
  5. 150 grTomates Cherry
  6. 2 unidadesZanahorias medianas
  7. 1/2 unidadCebolla morada
  8. 1 cucharadasAceite de oliva
  9. Al gustoSal y Pimienta negra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar muy bien la Quinoa: poner la quinua en un bol y cubrir con agua fresca. Revolver los granos suavemente. Colar y repetir el proceso hasta que el agua salga cristalina.
    En una olla a fuego medio colocar el caldo de vegetales y cuando comience a hervir añadir la Quinoa escurrida y bajar el fuego, cocinar por veinte minutos con la olla tapada. Luego colar y reservar.

  2. 2

    Cortar el brócoli en trozos pequeños y hervir en agua dos minutos. Picar la cebolla, la zanahoria en cuadritos, los champiñones en trozos y los tomates Cherry al medio.

  3. 3

    En la sartén agregar una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente sofreír la cebolla.

  4. 4

    Luego agregar la Zanahoria, los champiñones y los tomates Cherry, sal y pimienta al gusto, saltear por un minuto.

  5. 5

    Para finalizar incorporar el brócoli y la Quinoa, remover suavemente.

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Giomar Humberto
Giomar Humberto @Gio_recetas
Argentina
La cocina es mi escape sin salir de casa y lo mejor de todo es recibir los buenos cometarios de mis comensales. Si te gusta compartir entonces puedes cocinar.
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