Dark Macarrons
Paso a paso
- 1
Licuar la harina de almendra con el azúcar glass. Cernir 3 veces y reservar.
- 2
Realizar un jarabe con el agua y la mitad del azúcar, una vez que tenga burbujas retirar del fuego.
- 3
Batir las claras, agregar el azúcar en forma de lluvia, el jarabe y el cremor tártaro.
- 4
Agregar poco a poco la harina, con ayuda de un tamiz y mezclar de manera envolvente. Agregar colorante.
- 5
Colocar la mezcla en una manga con duya lisa y rellenar los espacios de nuestro tapete. (Se puede hacer sin tapete, sobre papel encerado). Hornear a 150 grados de 10 a 15 minutos.
- 6
Para el ganache: Derretir el chocolate a baño María. Montar la crema para batir y agregar el chocolate en forma de hilo.
- 7
Una vez que haya salido del horno de nuestros macarrons, rellenar y listo.
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