ES: El procedimiento no tiene ninguna complejidad: mezclá todos los ingredientes secos en un bowl, agregá luego los huevos (batidos) junto al brandy e integrá hasta que quede una pasta homogénea y todos los ingredientes bien distribuidos e integrados.
Yo a veces pongo simplemente todo junto - también funciona :)

ES: Llevá la preparación a una 'budinera' o molde para pudding de este estilo (no es la budinera tradicional, alargada). La que yo tengo es de acero y tiene tapa.
Poné papel manteca en la base, enmantecá las paredes, volcá la preparación - presionando y alisando la superficie - y colocá nuevamente papel manteca arriba. Poné la tapa y llevá a una olla con agua hirviendo que llegue a la mitad del molde - yo la apoyé sobre un plato. Tapá la olla y cocina por 3 horas y media. Desmoldá directamente.

ES: Si no tenés este tipo de moldes, el tradicional es de cerámica - sin tapa - y tenés que seguir los mismos pasos que en la explicación de arriba. La diferencia es que la tapa la vas a crear poniendo papel manteca y papel aluminio, dejando un doblez en el centro para que este pueda "inflarse" durante la cocción y no se rompa/abra. Este papel doble lo vas a atar al molde y de ahí vas a amarrar un hilo, en forma de agarradera o manija para que puedas sacarlo cuando esté listo.

💡TIP 1
ES: ¿Sabías que el Christmas pudding tiene la tradición de preparse en un dia especial? Este es el "Stir-up Sunday", el domingo antes de comenzar el adviento; es decir: 5 semanas antes de navidad!

💡TIP 2
ES: El sebo (suet) es una grasa saturada que se usa en muchas recetas británicas tradicionales y se elabora con la grasa que rodea los riñones de los animales, principalmente vacas y corderos. Como no consumo eso, o si no lo conseguís fácilmente, se puede reemplazar por manteca o margarina/manteca vegetal. Podes enfriarla (o si es margarina incluso congelarla) y rallarla. Yo la corte en cubos chiquitos y tambien quedo bien.

💡TIP 3
ES: podes usar mix de especias de repostería y también es muy típica la nuez moscada. A mí no es de las especias que más me gustan así que yo pongo 1 cdita de canela, 1 cdita de jengibre y 1 cdita de clavo de olor (bueno, a veces también un poquito más ;)).

💡TIP 4
ES: El pudding se puede preparar de antemano y cocinar después e inclusive se puede cocinar y si queres comerlo en otro momento, guardalo y cuando quieras comerlo seguir el mismo procedimiento (cocinarlo al vapor) por una hora, hora y media.
En cuanto a la cocción, el plato y los papeles son para evitar que esté en contacto directo y se pueda quemar, y para que no le entre agua. No lo dejes más de 4 horas, ni más de 1.5 si lo recalentas!

💡TIP 5
ES: Para servir, lo tradicional es flambearlo:
- CUIDADO: esperá una gran llama y NO tengas el extractor prendido!
- elegí un alcohol con graduación de 30-40%; las bebidas menos fuerte no se inflamarán tan bien. Lo típico acá es el brandy.
- el alcohol no tiene que estar muy frio o le costará arder
- usá un soplete o encendedor largo; no vayas con un 'fosforito' y te acerques mucho!. Tené cuidado con los restos de alcohol y una campana de vidrio a mano, en caso que quieras apagarlo.

💡TIP 6
ES: Si te interesa, podes comprar entradas para ver "A Christmas Carol", en diciembre y virtualmente desde la casa museo de Dickens. Las entradas cuestan 15 libras (por compu) y quizás sea una oportunidad para juntarse con amigos que aprendan inglés o quieran mejorarlo, o para algunos profes de inglés (y sus alumnos) que se que hay en esta comunidad :).
Chequeá la página del museo de Dickens en Londres para ver fechas y comprarlas (dickensmuseum.com).