Cheesecake de limón
#CaminoDeSabores 1️⃣4️⃣
Pensando en la consigna, con esta receta quiero agradecer a una persona muy cercana y muy especial que estuvo acompañándome y siendo un gran pilar a lo largo de 2021.
Le encantan los postres frescos y esta preparación me pareció ideal.
Cheesecake de limón
#CaminoDeSabores 1️⃣4️⃣
Pensando en la consigna, con esta receta quiero agradecer a una persona muy cercana y muy especial que estuvo acompañándome y siendo un gran pilar a lo largo de 2021.
Le encantan los postres frescos y esta preparación me pareció ideal.
Paso a paso
- 1
Precalentar horno a 170 grados
- 2
Procesar las galletas.
- 3
Agregar la manteca derretida.
- 4
Volver a procesar para integrar.
- 5
Verter en tortera enmantecada. Si es desmontable es ideal. Alisar.
- 6
Llevar a horno por 10 min. Retirar y dejar enfriar.
- 7
Forrar la tortera con papel aluminio para que quede hermético.
- 8
Batir el queso con la ralladura y el azúcar.
- 9
- 10
Agregar los huevos de a uno y batir APENAS (si baten mucho, provoca que el cheesecake se hunda en el centro).
- 11
Agregar el jugo del limón y batir apenas.
- 12
Agregar la crema y batir apenas.
- 13
Agregar la maicena y batir apenas hasta incorporar.
- 14
Verter la mezcla sobre la base de galletas.
- 15
Colocar la tortera sobre otra bandeja para horno y sobre esta, colocar agua hirviendo para generar un baño María.
- 16
Llevar a horno precalentado a 170 grados, durante aprox 50 min o hasta que muevan la tortera y no tiemble la mezcla.
- 17
Apagar el horno y dejar enfriar dentro, durante 30 min aprox.
- 18
Llevar a la heladera por un mínimo de 5 hs. Lo ideal sería de un día para el otro.
- 19
Para formar el curd, colocar en un bowl apto para microondas y batir con batidor manual: huevos, yemas, azúcar. Luego agregar el jugo de limón y la ralladura hasta incorporar bien todo.
- 20
- 21
Llevar a microondas a intervalos de 45 segundos hasta que comience a espesar. Lleva un total de 5 min aprox. Retirar del micro y mezclar bien.
- 22
Colocar la manteca en cubos en un bowl y colar la crema encima (no omitir el colado, de lo contrario queda una crema poco suave). Mezclar todo hasta que esté Bom integrado.
- 23
- 24
Cubrir con film haciendo contacto y llevar a la heladera.
- 25
Para decorar, hice unas tiritas de cáscara de limón caramelizadas.
- 26
Luego de tener ambas preparaciones frías, colocar el curd sobre el cheesecake y decorar.
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