Pan de Pascua Tradicional

Yvette
Yvette @yvette_anais

Esta receta deliciosa es muy única y tradicional en Chile, tanto así que llega diciembre y hasta año nuevo se come, luego de eso no lo vemos hasta el próximo año 🤭 . Aprendí esta preparación en el taller de Cookpad que tuvimos con el chef @Jorge_cooking estuvo increíble y el sabor maravilloso!! Recomendada 100% además salieron ideas geniales para aprochar todo para estas fiestas 😋 queda húmedo y esponjoso!!

Pan de Pascua Tradicional

Esta receta deliciosa es muy única y tradicional en Chile, tanto así que llega diciembre y hasta año nuevo se come, luego de eso no lo vemos hasta el próximo año 🤭 . Aprendí esta preparación en el taller de Cookpad que tuvimos con el chef @Jorge_cooking estuvo increíble y el sabor maravilloso!! Recomendada 100% además salieron ideas geniales para aprochar todo para estas fiestas 😋 queda húmedo y esponjoso!!

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Ingredientes

1h 30 min
1 1/2 kg
  1. Macerado de frutos secos
  2. 50 grpasas
  3. 150 grfruta confitada
  4. 200 grfrutos secos (usé nueces y almendras)
  5. 150 cccognac o ron
  6. 50 cclicor de cacao
  7. Pulpa de especias para humedad y sabor
  8. 150 ccagua
  9. 100 grmiel
  10. 200 grchancaca
  11. 1manzana en trozos sin carozo
  12. Zeste de una naranja
  13. 15 grcanela en polvo
  14. 5 grnuez moscada en polvo
  15. 5 grclavo de olor en polvo
  16. 5 grjengibre en polvo
  17. 5 granís en polvo o 1 estrella de anís
  18. Mezcla base Pan de Pascua
  19. 250 grmantequilla
  20. 100 grazúcar
  21. 5huevos
  22. 100 ccleche
  23. 500 grharina
  24. 30 grpolvo de horneo
  25. 15 grbicarbonato

Paso a paso

1h 30 min
  1. 1

    Lo primero es dejar macerando los frutos secos en el licor idealmente de la noche anterior, sino al menos una hora antes.

  2. 2

    Para preparar la pulpa en una olla se coloca el agua, la chancaca, todas las especias, la manzana trozada y el zeste de naranja, se cocina por 15 minutos y se dejar reposar.

  3. 3

    Precalentar el horno a 170°C y comenzamos con la mezcla de la masa, primero cremando la mantequilla con el azúcar con la batidora que tengas.

  4. 4

    Después se van incorporando los huevos de a uno, se verá que la mezcla se va cortando un poco y es normal (porque el huevo contien agua y la mantequilla es grasa)

  5. 5

    Entonces se agrega leche y se va incorporando todo para que vaya quedando una mrzcla homogénea y añadir por último la harina con los polvos de hornear.

  6. 6

    Finalmente se añaden los frutos secos (se deben colar y reservar el licor para después) se mezclan con la base de queque y la pulpa yo añadí 460 gr de pulpa a la mezcla porque me gusta húmedo.

  7. 7

    Ahora se puede añadir la mezcla a los moldes (usé moldes de 500 gr y les puse 700 gr de mezcla, me salieron 3 pan de Pascua) y llevar al horno por 40 minutos a 180°C, probar con un palito si se coció. (A mí me quedó un poco húmedo a los 40 minutos y lo dejé así porque me gusta húmedo)

  8. 8

    Al sacar los panes de Pascua del horno pincelar con el licor sobrante de la maceración.

  9. 9

    Recomendación es más rico el sabor si lo dejar reposar de un día para otro, pero si te gana la ansiedad puedes comerlo altito jajaja.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Yvette
Yvette @yvette_anais
IG: @yvette_anaisSoy Chilena! 🇨🇱 Ingeniera Comercial, me gusta la comida rica y sobre todo cuando es con amor. Cocino día a día, y me encanta! 😋 sobre todo porque le doy mi toque especial ❤️
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Comentarios (2)

Yvette
Yvette @yvette_anais
@trapill5 siii muy rico!! Queda super humedo y esponjoso, hasta ahora para mi es perfecto! 😍

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