Rolls de Canela o Cinnamon buns

Disolver la levadura en la leche tibia (yo usé la Levex para panes y masas dulces). Reservar 5 minutos. En un bols colocar resto de ingredientes para la masa.

Luego por último momento agregar la leche con la levadura. Yo la hice con la máquina amasadora, pero se puede hacer obviamente a mano. Con la máquina el trabajo es mucho más fácil ya que no toca lidiar con esta masa que resulta bastante pegajosa. Es importante NO agregar harina en ningún momento, si vas a trabajarla a mano es amasado y amasado.

Te podes ir ayudando con un cornet y varios golpes sobre la mesada. Tratá de mantener luego tus manos limpias y hasta untarte apena para formar el bollo. Debe quedar súper tierno y sedoso. Aceitar apenas un bolwls y colocar el bollo. Cubrir con film por contacto y dejar leudar en lugar cálido sin corrientes de aire. Yo lo metí adentro del microondas, apagado obviamente.

Miren como está luego de 1 hora aproximadamente. Bajamos el bollo a la mesada apenas enharinada y estiramos de forma rectangular, lo más parejo posible dejando unos 5 o 6 mm de espesor. Untamos toda la superficie con la manteca derretida.

Mezclamos azúcar y canela y espovoreamos por toda la superficie. Enrollar desde uno de los extremos haciendo bastante presión y volviendo apenas para atrás la masa.

Marcamos apenas con el filo de un cuchillo y con un hilo dental en lo posible (o cualquier hilo que fincione) cortar los rolles. Pasamos por abajo el hilo, envolvemos, cruzamos y cortamos. Con cuchilla también se puede pero no quedarían tan redonditos. Acomodar algo separados entre sí dentro de una placa enmantecada. Tapar con film y nuevamente a leudar. No doy tiempo ya que depende de muchas cosas.

Ahora si, ya listos para ir al horno. Mi leudado tardó como unas 2 horas. Cocinar en horno pre-calentado 190 por aproximadamente 25 minutos. Controlar, cada horno es un mundo. No los arrebates.

Para hacer la creamcheese mezclar todos los ingredientes a temperatura ambiente (es importante este punto o no sale, se corta). Y agregar gotitas de leche suficiente hasta lograr un una consistencia más fluida. Una vez que salen del horno bañar con la cream cheese.

Tibios son la gloria misma, súper esponjosos y con mucho gustito a canela !

📌 Un tips, en caso de quererlos para el desayuno, es adelantar todo el proceso del preparado y dejarlos listos para la cocción durante la noche en la parte baja de la heladera (obvio bien tapados). Luego al otro día sacar, dejar templar unos minutos. Encender el horno y ponerlos de inmediato para que vayan tomando temperatura mientras calienta. Tomar en cuenta que tardará un poco más la cocción ya que no tomamos en cuenta esos minutos previos.

📌 Otro tips más...yo hice 2 fuentes y una deje sin agregar la cream cheese. Los deje pasar el calor intenso, separé y luego congelé. Luego directamente descongelás a temperatura ambiente (son unos minutitos), un golpe de calor para levantarlos y listo ! disfrutalos cuando quieras.

Me olvidaba !! si se te llega a cortar la cream cheese no llores ni entres en pánico porque tiene solución aunque no lo creas 😱😭. Volcá toda la preparación dentro de una licuadora...licuadora sí o sí, no va con batidora, ni con mixer ni con otra cosa. Licuas al máximo unos minutos y magia 🪄...acá no ha pasado nada!