粉～塩まで（塩とイーストは離す）をボウルに入れて捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を注いで捏ね始める。

途中でバターを加えて捏ね上げる。
キレイに丸め、濡れ布巾とビニールをかぶせて１次発酵。生地が２倍になるのが目安。

ガス抜きして分割する。
キレイに丸め直し、濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。

再度ガス抜き後、成形。
楕円に伸ばした生地を中心に向かって折り、更に半分にしてシッカリ綴じる。

優しくコロコロ転がして20～25cmくらいにする。
濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。生地が２倍になればOK。

刷毛で分量外の蜂蜜（少量の湯でのばしたもの）を塗り、クープを入れてオートミール（分量外）を振ります。