姫サザエのエスカルゴ風

春田のレシピ
春田のレシピ @cook_40188897

姫サザエを三種類の味
このレシピの生い立ち
サザエを色々な味で食べてみたい

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材料

  1. サザエ 3個以上
  2. タレ
  3. 150cc
  4. 味醂 30cc
  5. 濃口醤油 30cc
  6. 田楽味噌
  7. 味噌 50g
  8. 砂糖(上白糖) 50g
  9. 味醂 50cc
  10. ガーリックバター
  11. パン粉 20cc
  12. ガーリックパウダー 5cc
  13. バター(有塩) 20cc

作り方

  1. 1

    サザエを下茹でする
    タレを合わせてサザエを入れてひと煮立ちさせる

  2. 2

    田楽味噌は合わせてから軽く火入れ

  3. 3

    ガーリックバターも
    フライパンで軽く火入れしておきたいものです。

  4. 4

    手前は栗の甘露煮を炙ってみました

コツ・ポイント

軽くトースターかオーブンで焼き目が入るくらい
火入れすると香ばしくて美味しい
焦げやすいので注意!
何も乗っけていないサザエはタレを足して焼きサザエの用に!

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