小豆はあらかじめ煮ておき冷まして50g用意しておく。
缶詰や甘納豆でも良いです。缶詰で汁が多い時は少しきっておく。

抹茶と小麦粉は合わせて２回ふるっておく。
卵白一個だけ半解凍したものを使うと泡立てやすいです。卵黄は常温が良いです。

オーブンを180℃に余熱しておく。型はなにもつけないで用意しておく(私はお手軽な紙製の型を使用してます)

大きめの清潔で乾いたボールに、卵白を入れミキサーで泡立てる。ふわふわになったら砂糖のだいたい半量を3回にわけて入れる。

卵白がつやのあるメレンゲ状になってきたら、ミキサー低速で1分位まぜきめを整える。

別の大きめボールに、卵黄と残りの砂糖を入れて卵白を泡立てたミキサーで(洗わないで大丈夫)白っぽくもったりするまでまぜる。

白っぽくもったりマヨネーズ状になったら、サラダ油→水の順に入れ、その都度しっかりミキサーで混ぜる。

7に抹茶＆小麦粉を入れてミキサーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

8に卵白メレンゲを1/3を入れてミキサーで混ぜる。むらなくしっかりグルグル混ぜる。

更に、卵白1/3を入れて今度はゴムベラで切るように混ぜる。むらが無くなるまでしっかりめに(^^)d

残りの卵白のボールに、混ぜたものを全部入れてゴムベラで切るように混ぜる。ここもある程度むらなくしっかりめに混ぜる。

小豆を散らすように入れてざっと軽~く混ぜる。(ここは混ぜすぎない)

※型のはずし方→真ん中と外側の円それぞれにナイフをぐるっと差し込む。外側の紙に切り込みを入れてそっとはがす→

◆小豆の煮方◆
小豆　　200g
砂糖　　180g
塩　　　ひとつまみ
水　　　適量

小豆を鍋に入れ、水を小豆から5㎝位入れて火にかけ沸騰したらお湯を捨てる。これをもう一度繰り返す。→

→また同じだけお水を入れて、今度は沸騰したら弱火でことこと小豆が柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら砂糖と塩を入れる→

→なるべく粒をこわさないように煮詰めて冷ましておく。(ここでつぶすとアンコに出来ます、お汁粉にもここで水分調整を)