腸活に♪ごほうの豆乳ポタージュ
管理栄養士ami @cook_40203669
ごぼうの香りがアクセント。ヘルシーだけどコクのある満足な一品!冬の寒い日にどうぞ。たくさん作って冷凍ストックも可能です。
このレシピの生い立ち
腸活をテーマにした調理実習のために試作を重ねたレシピです。
腸活に♪ごほうの豆乳ポタージュ
ごぼうの香りがアクセント。ヘルシーだけどコクのある満足な一品!冬の寒い日にどうぞ。たくさん作って冷凍ストックも可能です。
このレシピの生い立ち
腸活をテーマにした調理実習のために試作を重ねたレシピです。
作り方
- 1
ごぼうは皮をこそげとり斜め薄切りに。たまねぎは繊維を断ち切る薄切り、しゃがいもも薄切りにする。
-
- 2
鍋にオリーブオイルを入れてたまねぎとごぼう、塩を入れて炒める。
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- 3
玉葱がしんなりしてたら、じゃがいもと●水をひたひたになるまで加えて蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで煮る。
-
- 4
ローリエを取り出し、粗熱を取ってミキサーに移し、なめらかになるまで混ぜる。
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- 5
4を鍋に戻し、残りの水と豆乳を加えて温める。最後に塩・こしょう（分量外）で味を調える。
- 6
器に盛りお好みであらびき胡椒やオリーブオイルをふりかける。
コツ・ポイント
玉ねぎとごぼうをよく炒めるのがポイント！よく炒めることでごぼうのクセが、食欲そそる風味豊かな香りにかわります。冷凍保存するには4の工程で冷ましてジップロック（袋）に空気を抜き平らに入れて冷凍します。使う時は解凍して豆乳と一緒に温めるだけ。
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