作り方
- 1
バター以外の材料をボウルに入れて混ぜる。
- 2
まとまってきたら台に出してこねる。グルテンが出てきたらバターを入れてさらにこね、薄いグルテン膜が張ったらこね上がり。
- 3
1次発酵 35℃40分〜。
- 4
2〜2.5倍になったら発酵完了。
- 5
ボウルから取り出し、丸めてベンチタイム10分。(分割はなし)
- 6
ベンチタイム中にベーコンとチーズを切る。
- 7
横36cm×縦20cmに四角く広げる。
- 8
上2cmほどを残し、ベーコンとチーズをまんべんなく散らす。
- 9
下から巻いていく。きつすぎないように注意。
- 10
12等分する。切る前にカードでマークを入れておくと等分が失敗しにくい。
- 11
切り目を上にして、型に2切れずつ入れていく。
- 12
2次発酵1.5倍〜2倍まで(35℃25分〜)。その間に玉ねぎを薄くスライスする。
- 13
上にマヨネーズ→玉ねぎ→とけるチーズ、の順にトッピングする。
- 14
200度で13分〜焼成。
- 15
これは同じ分量で①15cm丸型+②18cmパウンド型で。10等分して、①4切れ②6切れ、22分位焼いてます。
コツ・ポイント
この焼き時間だと、玉ねぎによってはシャキッと感が残ることも。もっと玉ねぎを焼きたい場合は、大きい方にして焼き時間を長く取ってください!
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