菊芋は、洗って泥などを落として、食べやすい大きさに切ります。にんじんも同じ大きさに切ります。

菊芋とにんじんをかつおだしで、柔らかくなるまで煮ます。

豚ひき肉に、②の煮汁大さじ２、日本酒を入れて、ほぐすように混ぜます。

③の肉の色が白っぽくなったら、味噌、みりん、砂糖、豆板醤を入れて、混ぜながら煮ます。

④に片栗粉小さじ１を小さじ１の水で溶いて入れ、とろみがつくまで混ぜます。

器に、菊芋とにんじんを盛り付け、肉味噌をかけます。