🍞🍚 Pan de arroz 🍚🍞 sin gluten, sin harinas, sin amasado
El ingrediente estrella: el grano de arroz 🌾.
Una propuesta muy interesante para hacer un pan súper tiernito, sin gluten y económico. No requiere amasado y se hace completamente en la licuadora. Lo único es que hay que ser pacientes con el tiempo de remojado.
Del canal de Youtube "Recetas que funcionan" con ligeras modificaciones.
🍞🍚 Pan de arroz 🍚🍞 sin gluten, sin harinas, sin amasado
El ingrediente estrella: el grano de arroz 🌾.
Una propuesta muy interesante para hacer un pan súper tiernito, sin gluten y económico. No requiere amasado y se hace completamente en la licuadora. Lo único es que hay que ser pacientes con el tiempo de remojado.
Del canal de Youtube "Recetas que funcionan" con ligeras modificaciones.
Paso a paso
- 1
Para realizar este pan no es necesaria ningún tipo de harina, se hace partiendo del grano de arroz. Por eso es necesario elegir un arroz con buen contenido de almidón, por ejemplo yo elegí el largo fino. Por tal motivo no recomiendo usar el arroz que no se pasa, ni arroz integral.
Vamos a colocar el arroz en un recipiente con agua templada de la canilla, cubriéndolo, y lo dejaremos en remojo toda la noche.
- 2
Escurrimos y desechamos el agua de remojo. Reservamos.
En el vaso de la licuadora vamos a colocar el agua tibia, el aceite, la sal y el azúcar. Activamos la licuadora para que emulsione. Apagada le añadimos una parte del arroz remojado. La tapamos y activamos. Dejamos que triture unos segundos y por la boca de la licuadora vamos agregando de a poco el resto del arroz, de esta manera evitamos forzar el motor. Licuar por dos minutos.
- 3
Una vez integrado todo el arroz sumamos la levadura fresca desgranada y seguimos procesando por un minuto más.
- 4
Volcamos en un molde de budín de 24x12 aproximadamente, forrado base y paredes con papel manteca enmantecado.
Dejar doblar el volumen en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire, ⚠️ cuidado que sube rápido!
- 5
Cocinamos a 200°C por 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro salga sin adherencias.
Desmoldar y dejar enfriar en rejilla.
- 6
Porcionamos en rebanadas como cualquier pan de molde.
Disfrutalo así o tostado!
- 7
Su textura es muy esponjosa como se ve en el video, al partirlo se nota la elasticidad que tiene la masa, pero sin ser gomoso. No quedan ni rastros de los granos de arroz.
Un punto que me sorprendió de este pan es que la cubierta que se forma por arriba y los laterales es bien crocante, así que te aconsejo tengas cuidado porque le sacas un pellizquito y te terminas comiendo medio pan.
El sabor es más bien neutro, por eso me parece ideal tanto para dulce como para salado.
- 8
Tips:
- Si quedaran trocitos de arroz al licuar la masa se puede ayudar de un mixer para terminar de eliminar lo que la licuadora pasó por alto. Sin embargo no recomiendo realizar todo el proceso con el mixer ya que puede ser demasiado esfuerzo para esa máquina sola.
- Se mantiene tierno hasta 3 o 4 días bien cerrado en una bolsa hermética, y no es necesario guardarlo en la heladera (aunque en clima cálido puede ser preferible). - 9
.- Se puede freezar separado en rebanadas
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