Berenjenas al escabeche

Chechuxs
Chechuxs @chechuxs
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Ingredientes

60 minutos
8 raciones
  1. 1 kiloberenjenas
  2. 3/4 litrovinagre blanco
  3. 1/4 litroagua
  4. Sal gruesa (cant. necesaria)
  5. Pimienta negra en grano (cant. necesaria)
  6. Ají molido (cant. necesaria)
  7. Aceite para cubrirlas
  8. 3-4 hojaslaurel

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm aprox. Ponerlas en un colador. Espolvorear cada capa con sal gruesa. Dejarlas reposar 12 horas.

  2. 2

    En una olla poner el vinagre, agua, pimienta y las hojas de laurel. Dejar hervir

  3. 3

    Cuando rompe el hervor, colocar las berenjenas

  4. 4

    Cuando cambian de color y están tiernas al pincharlas, sacarlas de la olla

  5. 5

    Poner en un frasco con el ají molido, los granos de pimienta y las hojas de laurel

  6. 6

    Taparlas con aceite.. la idea es dejarlas unos días en el frasco antes de consumirlas. En casa no sucede 🤭.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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