牛もも肉全体に塩糀パウダーをまぶし、10分ほど置く。

ハーブソルトを全体にまぶす。

フライパンに油を熱し、牛もも肉の表面に焼き色をつける。

アルミホイルで包み、120度のオーブンで30〜60分加熱する。

予熱で火を通し、中心温度が60度になればOK。

ブラックペッパー、ハーブソルト、トリュフ風味ナッツ、プチトマトと一緒に盛り付けて完成。