Dulce de calabaza de castilla y miel

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

El dulce más típico del campo, de las fiestas y otoño , así como rituales de cosecha . En casa era muy común.

Dulce de calabaza de castilla y miel

El dulce más típico del campo, de las fiestas y otoño , así como rituales de cosecha . En casa era muy común.

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Ingredientes

1 calabaza
  1. 1calabaza o zapallo grande partido y sin semillas remojada en agua con pizca de cal
  2. 2 kilospiloncillo
  3. 4 rajascanela
  4. 5flores de anís estrella
  5. Pizcade: clavo de olor, pimienta, semillas de cilantro y cardamomo
  6. 1/2 litromiel de abeja
  7. Pizcasal

Paso a paso

  1. 1

    Poner todo a hervir a fuego bajo, en una olla grande con agua que cubra la calabaza, dejar cocinar por dos horas, enfriar y servir. Se puede usar la pulpa como relleno de pay, pasteles o para flanes. Yo también hago agua fresca.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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