Vellutata di barbabietola rossa
Monica Barbero @monica_barbero
Vellutata di barbabietola rossa
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
- 2
In una pentola far scaldare un filo di olio extravergine, unire la cipolla tagliata a pezzettini e lasciarla imbiondire.
- 3
Unire le barbabietole e le patate nella pentola e cuocere per qualche minuto.
- 4
Sfumare con un mestolo di brodo vegetale e continuare la cottura, aggiungendo brodo di tanto in tanto.
- 5
Quando le verdure si presentano morbide, regolare di sale e pepe, aggiungere il cren e frullare la zuppa con un mixer a immersione.
- 6
Impiattare, unire un cucchiaio di yogurt e servire caldo decorando con l'erba cipollina tritata.
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