Vitel Toné a la Pat
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
#RecetasdeNavidad #mirecetario2 Lo bueno de esta receta es que se puede preparar con bastante anticipación. Me basé en una receta de la gran cocinera @gracielamartinez y le hice varios cambios aunque pequeños. Y en mi opinión y la de los comensales, quedó maravilloso. Es una preparación de origen italiano. Y se come frío. Es muy sabroso.
Vitel Toné a la Pat
#RecetasdeNavidad #mirecetario2 Lo bueno de esta receta es que se puede preparar con bastante anticipación. Me basé en una receta de la gran cocinera @gracielamartinez y le hice varios cambios aunque pequeños. Y en mi opinión y la de los comensales, quedó maravilloso. Es una preparación de origen italiano. Y se come frío. Es muy sabroso.
Paso a paso
- 1
Primero limpiar la carne de membranas y grasa. Agregar sal saborizada con especias.
- 2
Agregar un poco más de sal de mar y disponer la punta de ganso en la olla con un poco de aceite a fuego alto para sellar la carne. En cuanto dore por un lado voltear.
- 3
Agregar en la olla un puñado de hojas de apio un trozo de pimentón y tres dientes grandes de ajo, luego desglasar con un poco de vino blanco.
- 4
Agregar una cucharadita de granos de pimienta enteros y las zanahorias cortadas en rodajas. Agregar el agua.
- 5
Agregar el ramito de verduras surtidas y el ají seco.
- 6
Agregar los cubos de caldo de costilla y sal a gusto. Dejar cocinar en olla tapada durante 20 minutos.
- 7
Pasado ese tiempo retirar el ají y dejar cocinar por 1 hora y 40 minutos más. Apagar y dejar enfriar en el caldo al menos 4 horas. Yo lo dejo de un día para el otro.
- 8
Sacar del caldo y cortar en fetas delgadas. Disponer en una fuente adecuada.
- 9
Poner el atún y las anchoas en la licuadora. Procesar. Luego agregar la crema. Procesar otra vez.
- 10
Agregar el aceite de oliva la mayonesa casera y el caldo. Procesar hasta que quede una crema homogénea.
- 11
Ponerle la mostaza, la crema de ají y la pimienta. Procesar.
- 12
Poner esta salsa sobre la carne. Adornar con las aceitunas, alcaparras y la nueces finalmente.
- 13
Así se verá tu fuente. Se come frío. Refrigera hasta el momento de servir. Sirve acompañado de una ensalada de arroz azanahoriado. O lo que desees.
- 14
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Recetas enlazadas
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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