Risotto de funghi con pollo
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
Cortar el pollo en cubos, freírlos en un sartén con un poco de aceite de oliva y cerveza. Echarles sal y pimienta por ambos lados.
- 3
Cortar los champiñones, la media cebolla roja, y los dientes de ajo y freírlos en un sartén aparte del pollo. Se espolvorea todo con paprika al gusto. Terminar con una reducción de vino tinto
- 4
Echar dos vasos de agua en una olla mediana. Agregarles un poco del caldo del pollo que se está haciendo en el sartén. Echar aceite de oliva y sal. Poner a fuego alto y esperar a que hierva.
- 5
IMPORTANTE: en una olla más pequeña, poner a hervir agua con un poco de caldo de pollo. Esta agua se utilizará más adelante EN CASO DE SER NECESARIO cuando el arroz esté casi listo.
- 6
Una vez el agua de la olla mediana haya hervido se echará una taza de arroz arbóreo. Se pone a fuego lento y no se revuelve el arroz en ningún momento. Dejar que el agua se evapore hasta que la altura del agua esté al nivel del arroz. En ese momento se prueba el arroz, si no está listo es necesario echar un poco de agua caliente de la olla pequeña, pero bajo ningún motivo se puede dejar que se seque toda el agua donde se encuentra el arroz
- 7
Una vez esté listo el arroz, se echa en una olla más grande, luego se echa el pollo y finalmente se echan los champiñones
- 8
Finalmente se echan dos cucharadas de mantequilla y crema de leche para que coja su aspecto cremoso. Se revuelve todo hasta que la mantequilla se derrita por completo y se apaga el fuego.
- 9
Esparcir queso parmesano a la mezcla y tapar por cinco minutos
- 10
Servir con romero, más queso parmesano y pimienta al gusto, además de una copa de vino tinto y pan.
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