Pan francés o baguette 🥖
#Aprendiendo Esta receta la encontré entre las recetas de mi abuela. El secreto está en la preparación de la baguette para que ésta quede suave y derechita.
Pan francés o baguette 🥖
#Aprendiendo Esta receta la encontré entre las recetas de mi abuela. El secreto está en la preparación de la baguette para que ésta quede suave y derechita.
Paso a paso
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Primero preparar el fermento. Ponemos la levadura en un pocillo con la levadura fresca y un poquitín de agua tibia. Mezclarlo bien hasta que se haga una pastita. Solito va a ir licuando y fermentado. Dejarlo en un lugar abrigado unos 20 minutos a que se desarrolle el fermento.
- 2
Mientras pesamos la harina y la ponemos Casi toda en un bowl (dejar un poco por si nos exedemos en el agua y para la mesada). Echarle la sal y mezclar bien.
- 3
En cuanto esté listo el fermento echarlo a la harina junto con el aceite y derretir la mantequilla si no está muy blanda.
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Esperar a que la mantequilla entibie antes de agregarla. Agregar el agua. Quizá no toda. Eso ir viendo. Mezclar bien. Poner un poco de harina en la mesada.
- 5
Poner un poco de harina en la masa y bajar a la mesada. Amasar durante 15 a 20 minutos hasta que esté suave. Dividir en 5 trozos iguales.
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Aplanar y uslerear delgado hasta formar un rectángulo del largo de tu lata de horno. Enrollar.
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Formar un rollo largo y ponerlo en la lata del horno previamente aceitada como en la fotografía. Proceder con los otros trozos de masa de la misma forma.
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Enrollar y dejarlos en la lata del horno en un lugar abrigado. Si está frío el clima ponlo en el horno a 35-40°C una 1/2 hora más o menos a leudar.
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Bueno aquí están los baguettes leudados media hora. Con un cuchillo afilado hacer unos cortes como en la fotografía.
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Pincelarlos con un poco de leche y llevar a horno precalentado a 180°C por 25 a 30 minutos o hasta que dore.
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Nota: Para que la costra te quede crujiente debes poner un recipiente con agua en la base del horno. Es importante el vapor.
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Sacar del horno y listo para consumir. Puede guardarse varios días. Igual que cualquier pan caliente si lo dejas fuera se te endurecerá.
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