ใบมะกรูดล้างให้สะอาดแล้วหั่นให้ฝอยหรือบางที่สุด จากนั้นตั้งกระทะพร้อมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผัดกับเครื่องพริกแกงจนมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำตาลโตนด 4 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำเป็นซอส เติมน้ำตาลทรายอีก 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ซอสมีความเข้มข้นโดยจะออกรสเค็มนำ หวานตาม

ชิมรสชาติของซอสพริกแกงตามชอบ แล้วจึงเทเนื้อไก่ที่พักไว้ โดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อนมันคนให้ซอสเคลือบเนื้อไก่ให้ทั่ว จนน้ำมันแยกจากซอสที่เคลือบเนื้อไก่

ทานให้อร่อยค่ะ