ล้างทำความสะอาด อกเป็ดแล้วซับน้ำให้แห้ง จากนั้นใช้มีดบากเป็นตาราง ใส่ซอสปรุงรส ซอสโชยุ เกลือ พริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
นำส้มมาปอกเปลือกแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งแกะเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง อีกส่วนหนึ่งคั้นเป็นน้ำส้มให้ได้ 1/2 ถ้วยสำหรับทำซอส

ตั้งกระทะใส่เนย 1 ชต.นำเป็ดที่หมักลงไปจี่ไฟทอดจนสุกตามระดับที่ต้องการ นำขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่จานจัดรอไว้

การทำซอสส้ม ใช้กระทะเดิมที่ทอดเป็ด ใส่น้ำส้มคั้น และเครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะ
ใช้ไฟอ่อนเคี่ยว เติมน้ำสุกคนไปเรื่อยๆรอจนน้ำซอสเริ่มข้น ชิมจนได้รสชาติที่ถูกใจนำมาราดบนชิ้นเป็ดที่หั่นเตรียมไว้แล้ว นำชิ้นส้มแกะลงไปคลุกในซอส แล้วนำมาวางประดับเพื่อความสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ