Pasta ‘ ncasciata quasi vegana

Name: Pasta ‘ ncasciata quasi vegana
Yield: 4 /6 a seconda dell’età
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 gr macinato vegano Tutt’Altro; 100 gr VegOn di Tutt’Altro; 100 gr Diavolette di Tutt’Altro; 2 confezioni di passata biologica di datterini Alce Nero 350x2); Cipolla (1/4 circa); Carota (1/2); Sedano tritato un cucchiaio abbondante; 2 spicchi Aglio; Peperoncino 1 piccolo; Salvia; Rosmarino; Basilico; Olio evo; Melanzane surgelate biologiche grigliate; 300 gr pacchierai biologici (Il gusto del grano); 200 gr scamorza affumicata o formaggio vegano tipo mozzarella; Formaggio vegano tipo Grati’; Pane grattato; Vino bianco (1bicchiere circa)

Lorenza Boenco @ciop

La pasta di Montalbano prevede anche le uova sode ma solo l’idea mi ha fatto rabbrividire. Io ho cercato di fare una versione vegana anche se mio marito ha voluto la scamorza affumicata vera, ma credo che venga ottima anche con una mozzarella vegana (quella per la pizza).

Pasta ‘ ncasciata quasi vegana

Salvata

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

2 ore circa

4 /6 a seconda dell’età

200 grmacinato vegano Tutt’Altro
100 grVegOn di Tutt’Altro
100 grDiavolette di Tutt’Altro
2confezioni di passata biologica di datterini Alce Nero 350x2)
Cipolla (1/4 circa)
Carota (1/2)
Sedano tritato un cucchiaio abbondante
2 spicchiAglio
Peperoncino 1 piccolo
Salvia
Rosmarino
Basilico
Olio evo
Melanzane surgelate biologiche grigliate
300 grpacchierai biologici (Il gusto del grano)
200 grscamorza affumicata o formaggio vegano tipo mozzarella
Formaggio vegano tipo Grati’
Pane grattato
Vino bianco (1bicchiere circa)

Salvata

Istruzioni per cucinare

2 ore circa

1

Prepara il soffritto in un tegame antiaderente con cipolla, aglio, peperoncino tritato e olio (io aggiungo un poco d’acqua che lascio asciugare.
Aggiungi il macinato e il Veg’On a filetti sottili, un paio di foglie di salvia spezzettate e il rosmarino (un cucchiaio circa), fai rosolare un po’ e poi aggiungi il vino bianco e fai evaporare.
Aggiungi la passata e fai cuocere a fuoco molto basso e mescolando spesso per circa 30 minuti.
2

Cuoci paccheri per metà tempo circa (13 minuti io ho fatto 8 min,) Scolali e versali in una terrina. Versa un mestolo abbondante di ragù e mescola bene il tutto.
3

Ungi una teglia da forno con l’olio evo e spolverala bene di pane grattugiato. Versa uno strato di ragù e copri poi con uno di pasta. Metti le fette di melanzana grigliata sopra la pasta per coprire bene.
Spargi la scamorza a cubetti piuttosto piccoli (metà scamorza) e copri con due fette di Diavolette e un altro strato di ragù.
4

Ripeti l’operazione: pasta, melanzane, scamorza, Diavolette e ragù. Copri con una buona spolverata di grattugiato vegano e un filo d’olio.
5

Inforna a corno caldo, ventilato, a 180 gradi per circa 20/30 minuti controllando la cottura.