Soupe aux 2 courges et patate douce, topping champignons et noisettes pimenté
Bien que les températures n’aient toujours pas baissé pour de bon, je continue de profiter de ces mois d’hiver pour déguster de bonnes soupes. J’ai découvert récemment à quel point les toppings de légumes, fruits à coque ou graines ajoutaient un véritable plus à une soupe. Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de soupe aux deux courges (butternut et potimaron) et à la patate douce avec, comme topping des noisettes concassées et des lamelles de champignons snackées à l’huile piquante.
#soupe #courges #butternut #potimaron #noisettes #hiver #janvier
Soupe aux 2 courges et patate douce, topping champignons et noisettes pimenté
Bien que les températures n’aient toujours pas baissé pour de bon, je continue de profiter de ces mois d’hiver pour déguster de bonnes soupes. J’ai découvert récemment à quel point les toppings de légumes, fruits à coque ou graines ajoutaient un véritable plus à une soupe. Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de soupe aux deux courges (butternut et potimaron) et à la patate douce avec, comme topping des noisettes concassées et des lamelles de champignons snackées à l’huile piquante.
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Éplucher et couper les légumes. Couper grossièrement les oignons.
- 2
Faire chauffer une cuillère d’huile de noix à feu doux. Faire revenir les oignons, les courges, la pomme de terre et les gousses d’ail entières épluchées quelques minutes à couvert.
- 3
Au bout de quelques minutes vous pouvez distinguer une légère coloration. Ajouter un cube de bouillon et mouiller à hauteur. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant au moins 20 minutes. Verifier de temps à autre la cuisson.
- 4
Pendant que les légumes cuisent, éplucher les noisettes et les hacher. Laver et émincer les champignons, reserver.
- 5
Lorsque les légumes sont fondant, ajouter les épices et la crème. Mixer le tout et laisser chauffer à feu doux et à couvert pour conserver au chaud pendant la cuisson des toppings.
- 6
Faire chauffer un peu d’huile piquante, y ajouter une pincée de sucre ou un peu de miel (facultatif). Y snacker (rapide aller-retour) les noisettes et les champignons.
- 7
Servir un bol de soupe crémeux avec le topping noisettes-champignons et déguster avec du pain de campagne.
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