龔家廚房

牛里肌肉片 • 蒜頭 6~8瓣（切末） • 小米椒 2根（切圈） • 辣椒粉 • 沙拉油 • 洋蔥 半顆（切絲） • 米酒 • 醬油 • 蠔油 • 太白粉1.5大匙 • 鹽 • 糖 •

龍鬚菜 • 豆皮 60克（或是腐竹也可以） • 蒜頭 4~5瓣（切末） • 蔥 1根（切蔥花） • 乾辣椒 • 花椒粒 • 鹽巴 • 糖 • 雞精粉 • 蠔油 • 醬油 • 香油

秋葵 • 小米椒 2隻（切圈） • 蒜頭 4～5瓣（切末） • 鰹魚醬油 1大匙（也可以用蒸魚醬油） • 沙拉油 • 鹽 1小匙（汆燙用）

凍豆腐 300克（切1公分×1公分的方丁） • 鹹蛋蛋黃 • 青椒 1/3粒（約50克，切丁） • 紅椒 1/3粒（約50克，切丁） • 豬油 1大匙（若無豬油，也可以使用沙拉油） • 烹大師 1小匙（干貝或鰹魚風味都可以） • 水 • 鹽 1小匙（汆燙用） • 太白粉水

蝦仁 • 豆苗 1把（約300克） • 蔥 1隻（切段） • 長辣椒 1隻（去籽切絲） • 薑 1段（切絲） • 清水 • 蛋清 少許（約雞蛋的1/5） • 鹽 • 玉米粉 • 鹽 1/2小匙（青菜湯汁用） • 香油

無鹽奶油 • Oreo奧利奧餅乾 120克（去掉內部夾心） • 鮮奶 • 鮮奶油 • 吉利丁粉 • 奶油乳酪（Cream cheese） • 糖粉 • 抹茶粉 • 吋圓形烤模（底部可以分離形式）

腐竹 1片（切段） • 菠菜 1把（洗淨切段） • 薑 1段（切絲） • 蒜頭 3～4段（切末） • 辣椒 1隻（切絲） • 鹽巴 • 沙拉油 • 米酒 • 鹽巴 • 蠔油 • 米酒或是紹興酒 • 香油少許

豬絞肉 • 牛絞肉 • 去皮蕃茄罐頭 1罐（也可以使用新鮮蕃茄水煮去皮） • 洋蔥 1顆（切丁） • 糯米椒 4根（切斜段） • 起士粉 • 法國麵包切片 • 蕃茄醬 • 黑胡椒粉 • 鹽 • 月桂葉

絲瓜 1條（去皮） • 蛤蜊 半斤（泡水吐砂洗淨） • 薑 1段（切絲） • 清水 • 沙拉油 • 鹽 1小匙（視情況添加）

中筋麵粉 • 無鹽奶油 • 細砂糖 • 玉米粉 • 鹽

剩餘的咖哩醬 • 讚岐烏龍麵 • 糯米椒 3～4根 • 冷凍蔬菜 • 雞蛋 • 清水 • 亨大師鰹魚風味

韭黃 • 肉絲 • 薑段 5克（切絲） • 醬油 • 米酒 • 太白粉 • 乾辣椒 • 花椒 • 鹽 • 黑醋

鮮蚵 1袋（約1斤） • 五花肉 • 板豆腐 • 鴻禧菇 1盒 或 杏鮑菇 1隻 • 玉米筍 7～8根（可加可不加） • 紅蔥頭 5～8粒 或 洋蔥 1粒 • 薑 1段 拍碎切小塊 • 蒜頭 5～6瓣 切末 • 豆豉 1小匙（稍微切碎即可） • 鹽 • 醬油 • 蒸魚豉油 •

小黃瓜 2條（切片） • 黃甜椒 1粒（切斜片） • 長辣椒 1隻（切斜片） • 薑 1段（切片） • 蒜頭 3～4粒（切片） • 豬里肌肉片 150克（切肉絲） • 太白粉 • 醬油 • 米酒 • 雞精粉

豬軟骨 400克（切成小塊） • 蔥 1隻（蔥白及蔥綠分開並切粒） • 大辣椒 1隻（切圈） • 市售現成蒜頭酥 • 米酒 • 醬油 • 麻油 • 五香粉 • 砂糖 • 白胡椒粉 • 玉米粉 • 低筋麵粉 •

豬肚 1付（約1000克） • 切塊土雞 2台斤（約1200克） • 薑 30克（一半切片，一半拍碎） • 蔥 1隻（用刀身拍過後綁成蔥結） • 清水 • 麵粉或是糯米粉 4大匙（麵粉任何筋性都行，沒有限制） • 鹽巴 • 白醋 • 米酒 • 鹽巴 • 白胡椒粒 • 黨篸 •

雞蛋 • 羽衣甘藍 1把（約6～8片） • 洋蔥 半顆 • 小蕃茄 8～10粒 • 蘑菇 6～8粒 • 煙燻培根 • Pecorino romano 起司 少許（羅馬綿羊乳酪也可以使用帕馬森乾酪） • 鹽 • 黑胡椒

去骨雞腿排 • 花椰菜 6～8朵 • 豆瓣醬 • 冰糖 • 味霖 • 醬油 • 清水

雞蛋 • 去殼蝦仁 • 紅蘿蔔 100克（切絲） • 蔥 1隻（切粒） • 小匙 • 沙拉油

板豆腐 • 鴻禧菇 • 金針菇 • 薑 1小段（切片） • 蔥 1隻（蔥白與蔥綠分開，切丁） • 鹽巴 • 雞精粉 • 醬油 • 蠔油1大匙 • 白胡椒粉 • 清水 • 亨大師干貝風味 •