牛丼飯 (便當)

小廚娘實驗室
小廚娘實驗室 @cook_IKIK

天冷吃火鍋,吃不完的牛小排火鍋片就拿來煮成牛丼飯,也可以帶便當。

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預備食材

20分鐘
1人份
  1. 味啉:200ml
  2. 清酒:200ml
  3. 醬油:200ml (我用香菇醬油,因不愛顏色太深)
  4. 砂糖:60g (以上是壽喜燒醬汁)
  5. 牛小排火鍋片:120g
  6. 洋蔥:160g (半顆)
  7. 蔥綠:少許
  8. 薑泥:5g
  9. 白芝麻:少許
  10. :1顆
  11. 七味粉:少許

料理步驟

20分鐘
  1. 1

    壽喜燒醬汁:將味啉、清酒先煮一下,讓酒精及酸味先揮發一些,再加入醬油及砂糖同煮至沸騰熄火,放涼後裝入已消毒的玻璃瓶中,可放在冰箱約1週。

  2. 2

    鍋中放入壽喜燒醬汁160ml與100ml的清水煮開後,加入薑泥拌勻,再放入洋蔥,煮到邊緣稍稍透明。

  3. 3

    將洋蔥推到鍋子的四週,再放入牛小排煮到滾及牛肉熟透即可裝入碗/便當中。(若要帶飯,我會將牛肉煮到9分熟,再加熱後才不會太柴)撒上蔥綠與白芝麻就完成了。

  4. 4

    煎一顆半熟荷包蛋放在牛丼上,可灑些七味粉添加風味。

  5. 5

    PS:
    壽喜燒醬的使用比例(1人份)

    壽喜燒醬:清水= 80ml : 100ml

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