漬梅涼拌苦瓜

#年歲漬梅#消暑煮最後一道用漬梅來作菜了, 剛好有找到2019年秋天去新竹的一個有機農場親手採的洛神花做成醃洛神花, 一直放在廚櫃都還沒有打開過, 就決定把漬梅及醃洛神花這兩個用時間醞釀的美味, 合在一起做成一道最後的終極料理--涼拌苦瓜, 作好了之後冰在冰箱, 可以陪伴我度過8月下旬中秋節前的炎炎夏日。

這天藉由祥記的紫蘇梅做旳幾道菜、我用媽媽65寸大旳電視播祥記的一些專訪。我跟她說無毒有機是什麼、跟她聊嘉義跟她說曾文水庫⋯⋯⋯跟她聊梅子樹。然後媽媽說、小時候她走路去撈蛤蜊賣，還有沒漁吃的故事⋯⋯。有人問我：對你來說烹飪的意義是什麼?我說：傳遞我對媽媽的愛。食物現在是我和媽媽每天旳話題，她吃了大半輩子的魚，我把它變成魚餅、魚餃子、白醬魚塊、味增魚⋯⋯這可以讓我們聊上好幾天。她愛吃的南瓜，我弄成蒸肉、南瓜麵疙瘩，炒麵炒飯炒米粉，還有甜點南瓜餅⋯這都是我表達對她的愛。而、她也給我最好的回饋，每天露出心滿意足的笑容、還會擺pos給我拍照，還會問我要拍照嗎？藉由食物我會天南地北的跟她說、這是日本口味、這是美國人吃旳🍔、這是東南亞的海南雞⋯⋯⋯。讓我在不能旅行的日子裡透過食物雲旅行。 #年歲漬梅#清冰箱

補充熱量的飲食，該在春天節制囉利用梅醋的酸，老梅的甘味，搭配苦瓜是絕配，添加砂糖讓這道涼拌苦瓜不是那麼苦囉添加薑絲讓苦瓜的寒性稍稍拉低些，也能增添少許薑香訣竅提示六源味 日式一夜干http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htmhttps://www.facebook.com/kmlfishservice.2礁溪六源味屋https://www.facebook.com/kmlfishservice食後感想梅子的鹼性苦瓜的排毒，夾起冰鎮涼涼的梅子苦瓜片脆脆甜甜好滋味，再來一片蜜柑，果香增添氣味，讓口腔瞬間回甘!

最近的苦瓜好便宜~家裡還有紫蘇梅汁~這樣的組合能激起什麼火花呢?mayli chen 的簡單煮藝歡迎您來逛逛喔~^^https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675?ref=hl

據說食用紫蘇梅的好處多多，但以往常見到的都是超甜且甜到膩人的紫蘇Q梅，實在不受家裏人的歡迎，現在難得買到鹹甜鹹甜的紫蘇梅，就直接來道小人們愛的紫蘇梅漬小黃瓜吧!!訣竅提示1. 小黃瓜片殺青去澀水用的鹽千萬不可以用太多，以免小黃瓜片過鹹，造成即使用冷開水再洗一次也洗不掉鹹味的情況。 2. 此道涼拌若放於冰箱中冰過夜，因為小黃瓜片已經更入味了，會更好吃喔~~ 3. 食材中紫蘇梅用量可依自已喜好增減，也可加入紫蘇梅汁進行醃漬。

用汽水替代糖，用梅子的酸替代醋，吃起來甘甜超好吃，川燙後苦瓜一點都不會苦，試作看看吧。

#全球烹飪5/22～5/28 解暑料理 三味挑戰🔹苦味食材：✅苦瓜、羽衣甘藍、抱子甘藍、芥菜、Ａ菜、芝麻菜、蓮子、黑巧克力🔹酸味食材：檸檬、奇異果、✅梅子、山楂、✅果醋、百香果、番茄、酸菜🔹辛味食材：辣椒、洋蔥、蔥、薑、蒜、韭菜、香菜、薑黃-----------------------------------------------炎熱的夏天適合吃任何涼拌菜來消暑，簡單用糖、醋、梅子醃漬苦瓜，酸V酸V的味道，超清涼又開胃！😋

夏天就是適合吃些消暑清爽又降火氣的食物..苦瓜現在正是產季有很多人不喜歡苦瓜中的苦味..今天我把苦瓜料理改變一下..讓苦瓜裡的苦味大大的減少酸酸甜甜略帶微微的苦..冰冰涼涼又清爽..不但吃的開胃又消暑，現在就跟著我來料理這道繽紛又清爽的涼拌菜吧~                          訣竅提示這道涼拌苦瓜...建議妳在食用時再淋上醬汁..盡快吃完..因為苦瓜碰到梅汁的酸會慢慢的脫水變得不脆口

#金廚23用7年的漬梅燜燒苦瓜,苦瓜燒至入口軟爛,也吸飽了漬梅的酸.香.甘甜,風味非常濃郁.酸甜苦好滋味的漬梅燜苦瓜,非常好食~

#年歲漬梅 ，青苦瓜經過冰鎮後，冰冰脆脆涼涼的，再淋上祥記梅醬醋、 甘草梅子粉調味後，酸甘甜呀酸甘的冰涼風味，非常清爽、開胃，是夏天美味的涼拌菜， 而且還可嚐到苦盡甘來的好滋味。其實要吃到青苦瓜的營養還是要涼拌最好，青苦瓜的苦味，層次豐富，開胃，在很多小吃店夏天都會有這道小菜，不過通常是比較不苦的是 白玉苦瓜，可是涼拌苦瓜的首選，非青苦瓜不可。#我這道涼拌小菜，做法非常的簡單，有興趣喜歡的朋友，都可以做來試試看喔~

利用熟梅茶果醬和梅嶺買的梅子用來醃苦瓜味道挺不錯吃的~酸酸甜甜~冰冰涼涼適合夏天!!!熟梅果醬不但能抹麵包吃~也能泡茶喝喔~---------------------------------泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare分享吃的和自己煮的料理訣竅提示熟梅果醬我是在*上下游市集*購買裡面有詳細介紹喔http://www.newsmarket.com.tw/shop/?product=plum-jam食後感想酸酸甜甜很開胃苦瓜又能降火氣~做涼拌也好吃

#金廚獎 夏天最適合吃涼拌，酸酸甜甜好開胃！苦瓜都不苦呦！

你是不是也跟著我一樣因為夏天而沒胃口呢?苦瓜是盛夏的退火極品,拿來做涼拌也是不錯的選擇訣竅提示所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想去內膜後的苦瓜經過醃過冰陣,吃起來超夏天感覺,已經沒有傳統清炒那麼苦了,連不愛吃苦瓜的小孩也嘗試了幾塊,也許多了乾梅梅粉的醍味讓苦味減分但美味確加分囉^^!!

#涼拌菜食譜#吃菜好健康苦瓜的維生素B、C與鈣、磷，還有纖維質助消化。好朋友栽種的白玉苦瓜，新鮮又美麗；拿來涼拌，清脆爽口、還消暑解熱。

夏日的苦瓜是最好的降火蔬果~加上梅子浸漬後,少了苦瓜的苦,而多了甘甜的口感讓你口齒回甘^^訣竅提示梅子的數量可以因人而異喔^^食後感想夏日的苦瓜是最好的降火蔬果~加上梅子浸漬後,少了苦瓜的苦,而多了甘甜的口感讓你口齒回甘^^

#消暑煮 ，說到苦瓜想到的常有的是，鹹蛋炒苦瓜或醬燒苦瓜以外，今天當然要想點別得做法。白玉苦瓜經過冰鎮後，冰冰脆脆涼涼的，再淋上祥記梅醬醋、 甘草梅子粉調味後，酸甘甜呀酸甘的冰涼風味，非常清爽、開胃，是夏天美味的涼拌菜， 而且還可嚐到苦盡甘來的好滋味。放進冷藏室一天更拿出來就是超好吃的冰鎮梅子苦瓜囉~ 冰冰涼涼的苦瓜，吃進去先有一些些微微的苦味，接著是梅醬及梅粉、白糖一點點的鹹鹹甜甜的味道，真的是美味極了一不小心會嗑掉一大盤苦瓜~~

家中剩下一條小黃瓜，及三根玉米筍；所以能做的東西有限，想想刨成薄片，做成涼拌來消滅吧！結果做完，急著試吃，忘記拍照，就給吃殘缺了😅冰冰涼涼、又酸酸甜甜的，真的很唰嘴🤣🤣#祥記梅子#清冰箱#年歲漬梅

我從來沒吃過涼拌的苦瓜.竟然好滋味~.自己改良日台融洽涼拌苦瓜.配台灣茶梅不錯.酸酸甜甜清爽.快到了炎熱夏天,適合當做這季節開胃菜啊^^部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

#年歲漬梅這漬梅的製作原料跟熟成方式是我喜歡的天然，今年的夏天特別熱很適合做涼拌菜，用梅汁醃小黃瓜純釀梅香搭配小黃瓜清脆，酸酸甜甜很開胃，天然又簡單。料理是實驗的精神的落實，順分享涼拌小黃瓜各種切法入味狀況。

#金廚獎夏天正是吃苦瓜的季節，冰冰涼涼的最下飯，而且苦瓜又不苦，大人和小孩都很喜歡吃的一道料理。

苦瓜退火，涼拌更是爽口，只要把內膜刮除乾淨，惱人的苦瓜即可解決，食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/288910885https://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttps://icook.tw/recipes/112224

上次做了涼拌紫蘇梅苦瓜苦瓜，雖然爸媽說好吃，但覺得好像切的太厚了，他們想要吃薄薄的口感，剛好自知刀工不好，沒想到，更合我們的口味了耶~訣竅提示貼心小提醒：1.每個梅子的醬汁都會不同，可以依不同的屬性的梅子汁來調整醬汁的口味，也可另外再加其它自己喜愛的調味，如蜂蜜、檸檬2.苦瓜想吃有口感的，可以切大塊一些3.紫蘇梅可以一半剖開，幫助入味，一半留著配著苦瓜吃，依個人喜好即可4.吃完後，剩的梅汁，也好好喝喔~有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

夏天相當開胃的涼拌苦瓜，加入紫蘇梅和鳳梨一起醃過入味，苦瓜的風味變得多層次，酸、甜、苦都有了!製作過程不到30分鐘，冰鎮一天入味就能吃到口味特別的涼拌苦瓜囉!訣竅提示1.我買的紫蘇醬甜度沒有很夠，所以我另外加糖，糖可以視紫蘇醬甜度調整，不一定要放。2.苦瓜我沒有買到有機的，所以不想直接生食，燙一下比較放心，如果用的是有機苦瓜就不需燙過。

紫蘇梅在放在家中，常常都會忘記它，所以拿來涼拌苦瓜，本來是不看好的，結果，真的意外的好吃，而且超快速的，酸甜酸甜好開胃~訣竅提示貼心小提醒：1.每個梅子的醬汁都會不同，可以依不同的屬性的梅子汁來調整醬汁的口味，也可另外再加其它的調味，如蜂蜜、檸檬2.苦瓜想吃有口感，可以切大塊一些，想要更入味，可以切薄片3.紫蘇梅可以一半剖開，幫助入味，一半留著配著苦瓜吃，依個人喜好即可4.吃完後，剩的梅汁，也好好喝喔~有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

其實要吃到苦瓜的營養還是要涼拌最好。 我喜歡這道 紫蘇梅+山苦瓜的味道， 酸酸甜甜的滋味中夾雜著山苦瓜的苦味，層次豐富，開胃， 很多小吃店夏天都會推出這樣一道小菜呢， 不過通常是比較不苦的白玉苦瓜， 蘿潔塔倒是覺得，涼拌苦瓜的首選，非山苦瓜不可。 做法非常的簡單，有興趣的朋友，可以做來試試看喔~訣竅提示詳細製作動畫，請看這裡，有讓苦瓜不苦的撇步喔 https://youtu.be/1XsPUwsCCYY歡迎訂閱蘿潔塔的廚房粉絲團 https://www.facebook.com/rosalinakitchen/

新手做菜，想由涼拌下手，於是嘗試各種涼拌菜色

豐富的材料有別於單純的涼拌苦瓜，這是Philip做涼拌菜喜愛的方式。

小黃瓜涼拌， 加了蒜頭又怕小妞們不敢吃， 改一下用梅子來代替， 另外加上蘋果多了果香味， 材料簡單好操作， 重點是味道也不賴哦!

富含維他命C的苦瓜，拌上酸酸甜甜的台東有機青梅，輔以台東海域柴魚花獨特的風味，溫柔的中合掉苦瓜特有的苦味，迸出回甘酸甜的難忘好滋味！部落格有空坐坐唄!http://cksmom.pixnet.net/blog粉絲專頁https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示部落格有空坐坐唄!http://cksmom.pixnet.net/blog粉絲專頁https://www.facebook.com/cksmom0910

婆婆自釀的Q梅實在太好吃,上回自製了Q梅醃漬蕃茄,冰涼可口,這回用婆婆的Q梅涼拌小黃瓜,全家都說好吃,又開胃,非常適合當飯前開胃菜喲!訣竅提示**蒜味想要重一點,可以將蒜頭拍碎。**愛吃辣,可加辣椒;不愛吃辣,又想有更美的顏色,可加入枸杞。**這裡加的檸檬醋也是家中自己釀的,所以如果是加外面的檸檬醋,請分2~3g,以免搶味!**沒自釀的Q梅,可用酸梅3+甘梅7,同樣需去核。 食後感想***開胃菜做很快,只不過需等待,但等待是值得的,尤其這樣的大熱天,很適合吃這開胃菜!