干煸· 茶树菇（小朋友许多年以前的味蕾记忆😋😋）

#雞肉料理，用茶樹菇煲雞湯其實是比較滋補美味的，因為茶樹菇是一種高蛋白低脂肪，無藥害的一種食物，有很好的食療效果，富含蛋白質，可以幫助我們一起開胃健脾止瀉，還能夠補腎養陰。茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。茶樹菇的營養非常豐富，他蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。根據國家食品質量監督檢驗中心（北京）檢驗報告，茶樹菇營養成分為：每100克（干菇）含蛋白質14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克;含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。茶樹菇富含人體所需的天門冬氨酸，谷氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質）和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖。中醫認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。好媽媽湯頭湯原名是「甘醇調理酒」，94年初，有位消費者誤解「調理」之字義，以為是調理體質之用，為免曲解誤用，重新設計商標，94.04.15公司同意改名為「好媽媽湯頭酒」。 「好媽媽湯頭酒」是由豆麴中的酵素，分解黃豆、米成為胺基酸、糖份，使酒味甘甜且有鮮味，因酒中含有來自黃豆分解之麩胺酸、天門冬酸，不加味素亦可烹調好吃的料理，尤其煮雞湯、魚湯、炒青菜或高麗菜「好媽媽湯頭酒」係加精鹽0.5%之料理酒，92年初研發，同年上市，在宜蘭酒廠展售中心現場有販售。這是我在宜蘭酒廠找到，現場就有提供試喝的雞湯。一開始我還問為何在台北建國酒廠沒看過，銷售人員說只有宜蘭酒廠限定，而且限時限量，說上禮拜來的話就沒有湯頭酒可以買。料理好的雞湯喝起來就像當歸燒酒蝦的味道。好媽媽湯頭酒本身的香氣就像紅露酒一樣，會有股黃酒的味道，你可以把它當成是用紅露酒做成的料理酒。由於是將黃豆發酵分解成胺基酸，蓬萊米分解成糖份，又有添加食鹽(但其實沒什麼鹹味)，所以跟醬油一樣，同時有甜、甘、鮮的風味，而且還有酒精又可以去腥。這個真的是好東西，燒酒雞、醉雞，醉蝦靠這個就搞定了，最多就只需要薑片、黃耆、當歸。但我還是建議要調味一下啦。宜蘭酒廠限定:推薦公賣局的「好媽媽湯頭酒」，一盒兩罐才180元，炒菜、煮湯、燉補都很入味喔~ 天冷補一下試試吧

食係養生之本! 茶樹菇和豆角含豐富蛋白質、維他命B、C、多種礦物質和纖維；中醫說佢地可以補腎、健脾、治腰酸骨痛`！米太就最愛茶樹菇的香味和爽脆的質感! 今次加入小小四川口味，可以給家人一些新鮮感！請到米太廚房手記 facebook專頁參看更多菜式: https://www.facebook.com/米太廚房手記-966688423386255/?ref=aymt_homepage_panel

#营养煮鲜味凝缩，爽脆、微带小韧性的杏鲍菇片👍👍（因为在中火 & 中小火间切换，需要收干杏鲍菇分解出的水份，需要30分钟的时间）

#爱分享做这道蔬食的初衷是为了消耗剩余的食材 ——- 芦笋也为了清理 ——- 干香菇碎片芦笋 配 干香菇，香气十足，口感特别好👍👍

从未以这样的方式料理三文鱼 & 杏鲍菇，果然是鲜上加鲜呀！

等待了70多天，野生的云南干香菇也送到了～～打开真空包装的一刹那，一股特有的香气迎面而来，没有异味，这也是质朴的山里人实诚的味道👍👍配上秦椒干，用铸铁锅来一道“慢炙野生香菇”，尝一尝古朴的烟火气息，那是一种幸福和满足～～

素而鲜，吉祥色～～

#营养煮樱花虾，小鳀鱼干，干杏鲍菇片，这些食材都自带浓厚的鲜味，同时也是极富营养。以它们作为主要原料，用地中海风格的烹调方式来一款米饭料理，无比美味，超受家人喜爱👍👍🔻🔻1. 尽量将蒸毂米中的水份煸干一些，使余油中虾、鱼、蘑菇的鲜味传递到米粒中2. 煮饭的水可以用蔬菜高汤，我没有，所以就加了1茶匙天然海鲜粉（如果两样都没有，也没关系）3. 煮饭的水量比平时白米饭的用水量略少一些，因为这款米饭需要质地稍硬一些才好吃

一菜入魂。。。（什麼爛詞😅#全聯年中慶

過年期間吃太多大魚大肉，也要讓腸胃休息一下，不想煮太多道菜，水餃就是我的好朋友，加上蔬菜，再拌上干貝醬，簡單的一餐就完成了。#煮憶

中餐宴客總會先來道冷盤，每樣都來一點的拼盤組合，當成前菜。鴻喜菇稍微川燙過後滑嫩又帶著脆口，一點點的XO醬調味就能吃出好味道！佐上原味乾煎干貝~海陸雙鮮一次就到位，低油又開胃的健康餐！ღ(｡◕‿◠｡)ღ更多的idea在Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示食用時先享用原味干貝，再將其他材料拌勻食用。過貓(過溝菜)水煮過會消除澀口感，冷開水沖洗產生的黏液後會更爽脆。2013好菇道菇idea料理比賽～徵求全民個人組的簡單美味菇料理 快來把好菇簡單做食譜上傳報名，有機會拿萬元獎金！ 好菇道官網：http://www.hokto-kinoko.com.tw食後感想好菇道鴻喜菇、過貓(過溝菜)都是低卡高纖的健康食材，多吃對身體有益。炎炎夏日沒胃口？來道容易準備又清爽好吃的中式冷盤吧！

#金廚獎昨天晚上🌃提早慶祝父親節，10大2小吃鴛鴦鍋剩下的牛肉、雪半菇跟鴻喜菇、隔天繼續賴在二妹婿家🏠吃中餐，加上醬油、米酒及沙茶又是一道快速上桌的熱炒菜🥢

很簡單ˊ料理也非常迅速的家常菜ˊ偶爾變化一下ˊ搭配點高級食材ˊ即使拿來當宴客料理也非常適合。口感清爽鮮美ˊ有著豐富的層次ˊ喜歡的可以嘗試看看哦~訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

#苦茶油料理 #由豐將苦茶油含有豐富的維生素A和維生素E…，對腸胃壁有很好的保護作用…減少胃腸潰瘍的機率！健康油品，今日先嚐嚐冷油拌麵…，實在好食！以前媽媽還在的時候，因為她吃素，她也經常用苦茶油來料理，補充營養…

烤肉時的食材豆乾.青椒也可以簡單成為一道菜

＃好料日記一週又快過了....自從家裡牆壁因為別人家水管漏水開始，每天都過超快，事情變超多了.....老是容易忘記拍照跟寫食譜。今天從網路（郭主義師傅）那學一道蠻下飯的菜，可是我忘記加蒜末🙀🙀🙀🙀不過還是蠻好吃的😊開始參加cookpad 活動，跟留下自己做過食譜後，我們家出門就更常不知道吃什麼了....但是一直煮又很累，幸好老公跟女兒願意當二廚，幫忙洗菜、切菜或攪拌❤️參考資料：https://youtu.be/Qv4uJw9P46U

阿肌師料理平台連結：https://linktr.ee/puweichef影音食譜連結：https://youtube.com/shorts/59Wuj7MHVBg簡單的茶香豆干，淡淡的茶香，口感不油膩，淋上用茶湯做的清香醬汁，清爽好吃

Braised Mushrooms In Shacha Sauce素沙茶醬燜冬菇年菜簡單做法!輕鬆變化出豐盛的年菜佳餚，凝聚家人的團圓氣氛!冬菇是一種常見的食材，日常餐桌上也常見到冬菇的身影。特別是一些酒席或喜慶的節日飯桌上，冬菇更是備受歡迎的食材。冬菇肥厚的肉質加上濃香的味道做出來的菜式總是色香味俱佳,燜冬菇更是常見做法。冬菇味道鮮美而且營養豐富!乾的冬菇能夠保存一段時間。我每次都會煮一大鍋燜冬菇, 放進冰箱冷藏,可以添加到不同的食譜時非常方便, 也可以創做許多不同的冬菇菜式！有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=qrohjBho8L4&t=79s

母親生前長年吃素，這道菜是我常為她製作的一道料理(但當時不加韮菜)，當時不能加入韮菜的原因，是因為母親認為蔥、蒜、韮菜都算是葷食，吃素的人是絕對不能吃的。#懷舊餐桌

這是一道重口味的料理,以辣豆瓣醬為主的調味,再加入了九層塔後,相得益彰地..香氣更是明顯~豆乾和杏鮑菇都入味好吃!不只是下飯菜而已,也是很適合下酒的小菜喔! 冷熱吃都適宜~^^訣竅提示★冷吃熱食皆適宜~大黑豆干買滷好的使用亦可。辣豆瓣醬(不辣的亦可)因品牌鹹度不同,調味料份量比例僅供參考.可自行調整~^^塔香黑豆干→http://www.dodocook.com/recipe/1631八寶臭豆腐→http://www.dodocook.com/recipe/32456

干貝絲裹在雪白菇的肉丸子外面入鍋油炸特別香呢,讓平凡的丸子多了海的味道哦訣竅提示干貝要先泡過再蒸熟較好剝成絲哦食後感想干貝絲裹在雪白菇的肉丸子外面入鍋油炸特別香呢,讓平凡的丸子多了海的味道哦

#好料日記WMF快鍋蓋鍋煮7分+鎖鍋（如圖第六步驟）燜1：40～2H。《煎雞皮的油出來》

鮮美的海鮮配上爽口的美白菇真是好下飯訣竅提示沙茶醬本身有鹽味了所以醬油不用太多加點糖提味喔食後感想美白菇與任何食材搭配皆能增添菜色美感，口感相當美味，而獲得大家的喜愛，更重要的是它獨特的豐富的營養成份，富如多酚化合物 、多醣體、氨機酸、礦物質、纖維素等 可是人們保健小尖兵。

提前祝端午節快樂平安！趁上禮拜假日和家人跟往年一樣包肉粽。1年1次包肉粽，味美餡多。這週今天爸回診化療罐藥第4次。母親開左眼白內障後第3週後。每週看父母平安順利，健康就開心，姐妹有空互相幫忙照顧關心2老父母身体。

我只是突然很餓看到冰箱有金針菇順手做了這道🤣（油放太多了不要介意😗

青江菜和香菇都含有豐富的膳食纖維，兩者搭配食用，可以縮短食物在胃腸中停留的時間，促進腸道代謝，減少脂肪在體內的堆積，防治便祕。

#家常菜利用自己醃漬5年的茶梅，匯入白玉苦瓜，真的好到味！甘醇微酸中帶點微甜，融入苦瓜…滷至入味！苦瓜再多…也不夠吃！

＃金廚獎這週家裡吃豆干....😂😂😂所以一堆豆干跟菇。豆瓣醬真好用❤️類似麻婆豆腐的調味，還不錯吃😁

#金廚獎

#2025廚神養成※甜豆的食療價值甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經常食用甜豆對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。甜豆雖然在豆類中營養成分一般，但與其他蔬菜相比則較高。含有胡蘿蔔素和鈣、B族維生素的含量也較高，富含蛋白質和多種胺基酸，常食對脾胃有益、增進食慾。夏天多吃甜豆又有消暑清口的作用。一般人群均適用，但腹脹者應少吃。※香菇具有良好之多醣體，具有增強免疫力、抗腫瘤與降血糖等機能性，此外還可防止便秘、促進眾金屬離子與膽固醇排出體外。 香菇另含有麥角甾醇可轉化為維生素D2，其含量為黃豆的20被與海帶之8倍，對於骨骼保健與預防骨鬆有良好之功能。※豆腐：黃豆是大豆家族的成員之一 ，豆腐則是由黃豆磨成漿後 ，加入石膏或鹽滷後再壓實而成的。黃豆的主成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，多元不飽和脂肪（Polyunsaturated Fats）含量也很高，尤其是Omega-3和Omega-6，另有鈣、鐵、鎂、磷等。黃豆富含異黃酮素，又稱大豆異黃酮，是一種植物性雌激素，對癌症的起始因子具抑制作用。此外，黃豆還可提供充足且完整的人體必需胺基酸，營養價值極高。#2025我的廚房挑戰#2025我要每天吃五份蔬菜#2025我要成為千萬經紀人#黑白大廚#金湯匙