豆豉蚵仔（牡蠣）

牡犡是「大腦食品」，大量的酪胺酸，轉化為負責愉快感和神經傳導的多巴胺。又稱「海洋中的牛奶」！含鋅比例最高食物之一，可增強人體免疫系統，對男性生殖力與系統非常重要。 --------- 唐代詩仙李白：「天上地下，牡蠣獨尊」的提句。在漢方使用牡蠣殼為藥材，為粉末，稱「牡蠣」，能平肝潛陽、鎮靜安神。 訣竅提示(1)牡犡和庶糖一起吃會阻礙銅的吸收， (2)還有牡犡（蚵仔）不能炒太久，不然牡犡（蚵仔）的肉質會縮小。 ----------------------------------------------------------------豆豆愛的料理－澎湖野生水產 https://www.facebook.com/groups/1601025496828811/?fref=tshttps://www.facebook.com/dodohome1024/

親子作家番紅花老師，為嘉義濱海的物產設計的「番番嘉菜」共11道菜餚。以往到台式料理店時，總少不了超下飯的蔭豉蚵仔，有了這道菜飯總是得再多添一碗才過癮！現在立馬在家動手試試看，保證大家把飯都吃光光！本次選用 #白水湖蚵學家 養了兩年的蚵仔，各個頭好壯壯，加上 #新來源醬園 的黑豆豉更能把蚵仔的甘甜味襯托出來，一起來試做吧！食譜設計與示範｜番紅花老師鱸魚味噌燒 Youtube影音版｜https://reurl.cc/9GrYGd更多菜色可至Youtube搜尋「番番嘉菜」哦！

又下飯又涼補的感覺~

白飯殺手之一 淋上白飯 鹹鮮香甜 一碗接一碗

這是一道營養成份極高的料理，因為食材都很軟嫩，非常適合老人小孩食用補充營養，家中有長輩及小朋友的人，不妨趁現在蚵肥時，幫家中老小進補一下哦！更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/2014/07/blog-post_1.htmlhttp://icook.tw/recipes/80724 訣竅提示1.     若很怕牡蠣的腥味可再多滴幾滴烏醋或加點檸檬汁去腥2.     牡蠣也可先燙過再加入，這樣腥味會比較淡3.     煮豆腐時盡量用搖晃鍋子的方式，不要用剷子去翻才能保持豆腐完整性 食後感想營養又好吃

在好市多買的鮮蚵，趁季節趕快多吃，前幾天才發現之前娘家媽媽有送一包豆豉，趕快來做做看！

比起傳統豆豉鮮蚵多了川味也不違和呢…

＃金廚獎

#好料日記

蚵仔含有豐富的蛋白質，多吃能增進體力，不論是熱炒、酥炸或蒸煮都能吃得出蚵仔的鮮甜滋味。這道豆豉鮮蚵燴菇，蚵仔飽滿甜美，充滿豆豉的回甘韻味，吃來很滑潤鮮美。豆豉的䶢香味完全融入醬料中，用來配白飯吃是非常美味。這裡還加入了鴻喜菇一同燴煮，讓口感更加豐富。訣竅提示乾豆豉帶有䶢香甘甜味，用前最好用水浸泡一下，口感和味道才會好。另外還可以用市售的玻璃樽裝豆豉醬，味道會更加香濃，但會使菜色變深。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

不小心手滑了變黑暗料理，有點太鹹😭

用電鍋簡單做料理～將全部食材、調味料拌合在一起醃製，搭配上新鮮配菜來吸收精華湯汁，用約1杯半水量進電鍋蒸煮，出鍋後撒上滿滿蔥花即可上桌！！　‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/U1EPnDMjtAk‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426

很多人搞不懂蠔油和醬油膏的差別ˊ覺得看外型都差不多阿......其實成份可是大大不同喔。一般醬油膏大都為黃豆釀造ˊ而「李錦記舊庄特級蠔油」採用的是上等鮮蠔提煉，這傳承125年的好味道ˊ可是滴滴珍貴呢!今天運用來搭配"豆腐蔭豉蚵"等於是鮮上加鮮ˊ口感風味超正哦。訣竅提示歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~ ^__^https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog

#金廚獎

鹹香下飯的豆豉蚵仔...小孩們直接淋在白飯上就吃到碗底朝天...超厲害的~~小茹美味食堂https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

肥美鮮甜的牡蠣與雞蛋豆腐的嫩滑順口，搭配豆鼓鹹香的提味，是一道相當下飯的美味佳餚！

自己製的豆豉來蒸排骨，真美味！有加辣椒會帶出更好的口感！顏色不深，但很入味唷！#Cookpad廚藝賞2019

鮮蚵要好吃不縮水的秘訣在於川燙步驟，嫌麻煩亦可以樹薯粉拌入攪拌均勻也可以保有蚵仔的肥嫩鮮甜口感不留失～*

曾在寒冷的北海道嚐過烤扇貝，印象難忘！那熱氣騰騰的扇貝捧在手上，已感溫暖，扇貝肉質新鮮美味，再喝上一口鮮甜湯汁，溫暖感直透心窩！試試自己動手烤，加一點點蒜蓉、豆豉，會更惹味啊！訣竅提示更多「閒人廚房簡易烹調」食譜，請瀏覽這網址：http://vvloveme2.blogspot.com.au/

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**鮮蚵的美味就是要夠嗆夠味才能讓蚵的鮮美一次到味，不管是淋在白飯上還是拿來當下酒菜都是讓人吮指回味的好滋味，快炒的絕妙就是辛香與調味料的運用要到位，上菜不難，我開動了，你呢？#好料日記

很下飯的一道菜。

#金廚獎

自己在家做菜，可以加很多料，多一點蔬菜，營養均衡滿分。

蔭豉蚵加點鳳梨酸甜味.用鳳梨皮簡單不浪費.在日本開始蚵仔季節.大一點易感到腥味,而配鳳梨暖和腥.不太愛吃蚵仔的也能夠接受,不妨試做囉^^昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

在日本蚵仔旺季來了.比台灣的大.我是不敢吃蚵仔.那麼大的真討厭.但配蔭豉與酒粨沒感到腥味,提鮮甜味.日台融洽好滋味啊^^*加酒粨有自然勾芡效果.而湯汁變稠狀不需勾芡.部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

熱炒店的不敗料理豆豉蚵仔，先將蚵仔稍微燙過鎖住水分，才不會炒得溼溼爛爛的，沒有蚵仔的鮮嫩口感。豆豉與眾多辛香料的搭配，讓這道料理充滿了台灣味，配飯下酒都很搭！【訣竅提示】蚵仔不要燙太久，下去個幾秒就可以撈起來了，免得後面炒的時候肉質變老，會變得不鮮嫩。★影音食譜：https://www.facebook.com/twnihao/videos/1784009505229500/