簡易茶碗蒸

因為這個禮拜要去做大腸鏡,那通常在大腸鏡的前一周醫院都會特別打電話來提醒前三天要吃低渣食物。什麼是低渣食物? 顧名思義就是不會在腸道裡面留下殘渣的食物,最主要就是精緻的食物、還有減少纖維質的攝取,所以簡單的來說就是吃白米飯、白麵、稀飯、豆腐之類的、還有一些嫩葉瓜類及菇類是可以吃的。蛋比較特別只能用蒸的水煮的、不可以煎、烤甚至久滷、因為這樣咀嚼度困難之後就會變成高渣的食物。其他的像牛奶、奶製品、豆漿都是地雷、所以對我這麼愛吃蔬菜跟奶類的人這幾天真的很難熬但護士說可以用高湯還有肉汁來提味, 所以我想了想就來做個快速的懶人茶碗蒸、至少還有鮮美的高湯可以做蒸蛋來滿足口腹之慾。

滑嫩蒸蛋🤗打個蛋拉拉欸 水滾蒸個十分鐘！就醬蛋汁:水 = 1:23顆蛋約330ml水(一顆蛋約55g)其實也可以直接用蛋殼量☝️水可以用高湯替代或加一小匙柴魚醬油配料隨意 #金廚獎

#全球烹飪，越簡單越好（其實有打算加微量抹茶粉變抹茶碗蒸，但要熱水所以算了XD）

我其實一直知道蒸蛋很簡單，但是就是心心念念日式茶碗蒸的那種味道和口感。今天依照Masa的食譜試做了一下，蠻成功的。趕快來筆記一下。原本鹹度略低，增加一點醬油試試。照片是等吃了一半才想到要拍照。

#版圖 搞扛 絕對值得 ～滑嫩 不起蜂窩 淡淡魚香 味 意猶未盡⋯⋯ 為了這味道寧願花時間步驟 注意事項 照著做 成功率高 極高 日本料理店 茶碗蒸 實現在家中 值得試試 你的家人會因為你將擁有～ ㊙️絕不能錯過⋯ #版圖

這是一道簡單的日式料理，如果有蝦也可以做成葷菜版本喔！#金廚獎

要做出像日式料理店那種吹彈可破的茶碗蒸一點都不難！只要掌握幾個小訣竅，利用電鍋就可以輕鬆完成。【訣竅提示】1.我用的蛋是3顆，蛋：高湯為1：2.5。2.此份量約可做4杯一般日式茶杯大小的茶碗蒸。3.分兩次蒸是為了頂部材料不會下沈，比較好看，如果不在意的話，可蒸一次即可（外鍋一次放1.5米杯水）。

一歲的小寶寶，咀嚼功能更好，可以開始吃粥；但是我發現有不少小寶寶，不喜歡吃粥，喜歡吃乾飯，此時你可以像我這樣做；不喜歡吃蔬菜或挑食的小傢伙，也可以這樣混搭吃法。營養、健康都顧全。食後感想不喜歡吃蔬菜或挑食的小傢伙，也可以這樣混搭吃法。營養、健康都顧全。

新手簡單就能製作營養又好吃，細緻滑嫩茶碗蒸。喜歡動手做看看囉^^訣竅提示＊柴魚高湯材料：水1公升、粗柴魚片15g、昆布5g（可自行按比例調整）作法：將1公升水煮滾後，放入粗柴魚片和昆布，30秒後將之撈起，過濾水，即是美味方便的柴魚高湯。＊半蒸半燜的方法操作簡單，能使茶碗蒸的口感細緻滑嫩。

#小學生早餐茶碗蒸是孩子們的最愛，在他們心中，這是專屬的媽媽味。容器蓋上鋁箔紙或蓋子，水蒸氣不會滴入茶碗蒸，表面就會細緻光滑。

今天我就“攪剛”把平常的蒸蛋加了很多配料魚板、鮮蝦、還有鴻喜菇讓蒸蛋的口感多了層次感不單單只有蛋的味道而且還用高湯(真的很費工)這樣的蒸蛋吃一口就大大的滿足了

小小的茶碗裝著嫩滑的蛋，還點綴著不同漂亮的配菜。吃下味道不但有濃郁的蛋香，還融入了鮮香味。我這個蒸蛋還添加了一點牛奶，使香味更濃郁，口感更滑溜。訣竅提示*** 要蒸出滑嫩的蛋最重要是蛋液和水/湯的比例。蛋液和水的比例為1：2；即3顆蛋用6棵蛋量的水或湯。*** 水燒熱後才放入蒸，先以大火蒸1分鐘，再調中小火蒸7-8分鐘。*** 做茶碗蒸蛋的配菜主要以快熟材料，如蝦仁、香菇、干貝、蟹肉、魚肉等一些味道鮮甜的食材。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

餐廳吃到入口滑嫩的茶碗蒸，在家也可以輕鬆做。只要將高湯與雞蛋調配出最佳比例，過篩二次口感更棒，再搭配上自己喜歡的配料（以快熟的食材為主），全家大小都會愛上喔！歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen

我每次去吃壽司都會叫茶碗蒸來吃 感覺上這個比起平常吃的蒸水蛋更有海鮮味 又嫩又有很多料 超好吃ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧

一直都很喜歡日式料理的茶碗蒸 自己做 要吃多少就放多少 吃的開心又省錢! 一咬就化開的軟骨排+鮮美的菇+濃郁的柴魚雞湯+上面一層蛤蜊高湯 在家也能吃好料~

小提示：1.雞蛋與高湯的重量比例為1比2。2.高湯已有先使用鹽巴稍加調味。3.使用電鍋蒸煮時，可用一根筷子夾著留縫隙，蒸好後會較平整漂亮。

茶碗蒸每個人都喜歡吃, 而且做法百百種, 料多料少都可隨意, 是簡單又美味小點 ~訣竅提示要注意的是:蛋液要先過濾, 這樣蒸起來蛋才會滑哦 !而且, 蒸蛋時要用小火, 最好可以開條小縫讓水蒸氣釋出, 也切不可心急開大火, 這樣蒸出來的蛋會很老的哦 ~用了青汁做的蒸蛋, 好吃又顧腸胃, 各位朋友也可以來試一下呢 !!!食後感想如果不想這麼麻煩, 也可以在一開始就把料和蛋液一起加入後拿去蒸亦可, 只是蒸二次的話, 料會在蛋的上面, 感覺會好看得多而已, 看個人的方便囉~但要注意的是蒸蛋時要用小火最好可以開條小縫讓水蒸氣釋出也切不可心急開大火這樣蒸出來的蛋會很老的哦 ~用了青汁做的蒸蛋好吃又顧腸胃各位朋友也可以來試一下呢 !!!

茶碗蒸(ちゃわんむし)是用打散的蛋汁加入水、香菇、魚板、魚肉、雞肉或海鮮，攪拌均勻後，放入蒸籠或電鍋蒸熟的一道日本蒸蛋料理。凝固的蛋吃起來細緻綿滑，一邊吃還能一邊挖到藏在蛋裡頭的材料。步驟簡單又可按自己的喜好加入不同食材，只要控制好蒸籠的溫度就可以蒸出沒有氣孔的細緻蒸蛋。此外使用昆布鰹魚高湯，讓茶碗蒸吃起來有淡淡的海味，味道更有層次感，還不需加味精喔！訣竅提示※過濾蛋汁的步驟可省略。這個步驟是為了讓茶碗蒸的蛋汁蒸起來更漂亮，如果不介意打不散的蛋清的話可省略此步驟※上層也加上食材的步驟也可省略。這個步驟是為了讓茶碗蒸的上方也能到食材，感覺，如果不介意可省略此步驟，食材全部放入杯底就可。備註部分材料在林復振商店都有販售喔！- 昆布頭(和風高湯材料)- 鰹魚柴魚(和風高湯材料)- かに(kani)蟹肉罐頭一罐- 魚板及竹輪※官網http://www.linfuzhen.com/

最近不知怎麼了，又或許是工作壓力大，心裡的綠絲巾購物狂小姐頻頻控制了我的手指，常常逼我按下確認刷卡的按鈕。身為小資族又要養家糊口的我在緊要關頭就不得不拿出「家家戶戶必備颱風天應急乾糧」出場救援我的胃。所幸台灣泡麵好吃口味又多，但是確有一點頗令我困擾，就是在稀哩呼嚕過癮的吃完泡麵之後，那剩下的湯實在是喝不完，倒掉又嫌麻煩，所以索性打了顆蛋進去放入電鍋，蒸一會兒，撒點蔥花，倒真成了好吃的茶碗蒸。訣竅提示P.S.如果沒有電鍋也可以用微波爐喔！http://lepnie.pixnet.net/blog 幫我按個讚吧！ https://www.facebook.com/mslepnie/食後感想不僅把剩下的湯解決，還可為自己加個蛋補充營養。而且，蒸過的泡麵湯已經昇華成另一種層次，油膩感全消。

入口即化的茶碗蒸，第一次做茶碗蒸就上手版！訣竅提示歡迎加入 菀荽的娘生活雜記 粉絲團 ^^ https://www.facebook.com/AasiaYu

Masa改良版

『Hey Ben』日式茶碗蒸 Chawanmushi 在日式餐廳很常見。我特別喜愛3.6/3.7日式牛乳，所以這次高湯及牛乳配合的做法，會更滑嫩鮮味。(只用高湯製作也可以)https://youtu.be/3nUM0OyM-hQ材料上，可以自由配搭。例如:蝦子、蟹柳、嗚門卷。如果沒有高湯，可以用水代替~比例要轉(水)2:1(蛋)。但是整個風味也會變得不太日式。日式高湯製作:https://youtu.be/-dnRlYC7Bno

喜歡到日本旅遊，喜歡日劇的我，更喜歡日本美食。 今天做一道最具日式的料理之一，茶碗蒸。日式茶碗蒸，水份比較多，軟嫩香滑；再搭配日式和風醬油露-鰹魚口味，表現出更道地的日式茶碗蒸，充滿海鮮風味。 花時間的下午茶，享受陽光、美花、美食；小茶點，擁有美好的快樂時光！食後感想日式茶碗蒸，水份比較多，軟嫩香滑。

這茶碗蒸非常下飯，我可以吃二個耶，本來還要加些香菇的，打開冰箱看了竟然發霉，不過用現有食材來做也很方便。口感有些像是豆腐腦，軟Q滑嫩的，舀起還有高湯湯汁流下，吃完全身熱乎乎，我想應該是寒冬裡有營養又好吃的菜肴，把茶碗蒸加以變化，是不是更有食慾呢！訣竅提示【肉桂打噴嚏臉書】http://www.facebook.com/u5u5u5u【肉桂打噴嚏部落格同步連載】http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/01/blog-post_20.html

以前一直以為蒸蛋是件很容易的事情，所以無論水，還是火候的控制都很隨便，成功與否完全靠運氣。其實這也是一懶人料理，配料可以隨意搭配喔～製作影片：https://www.youtube.com/watch?v=rUYJ_ssUkTM訣竅提示蒸出嫩滑的茶碗蒸並不難，這裏讓我為大家複習一下：1. 水和蛋的比例是 2:1（牛奶包含在內）。2. 加入50毫升牛奶。3. 蛋液過篩2次。4.把蛋液上的泡沫刮走，再用錫紙蓋上。5. 隔水蒸。6. 溫度不能過高。

#簡單煮健康吃 #銅板料理 #王麗梅 在家也能輕鬆做出日式料理店的茶碗蒸

蛋打發用濾網過濾小氣泡、電鍋蒸時不要全蓋、拿隻小筷子鍋蓋稍微墊高、主要不要讓水氣滴下！

#單純簡單好味 #營養健康吃 #茶碗蒸車仔茶碗蒸，就是像港式車仔麵一樣，把你喜歡的材料都盡情加進去！看看我這回選的材料吧：

蛋的綿密感屬茶碗蒸的重點，第一次做，用瓦斯烹煮，蛋還是有點發，因此火侯要注意，不要太大。可依自己喜好加入喜歡的食材，創造不同的風味。覺得茶碗蒸是個大家都可以得心應手的小點歡迎大家嘗試☺️

又是吃貨的我出門去吃飯，吃到的菜色，有點驚艷我，於是回家就操刀，但因為本人不能吃太多炸的，就送給鄰居了！