核桃派 by戀戀家

焦糖核桃派Engadiner Nusstorte，奧地利與瑞士的知名甜點，就這樣，為萬聖節，換上可愛貓頭鷹造型。為了讓貓頭鷹造型的核桃派，依然保持核桃派本身的香香濃濃的焦糖核桃特性，不致於因貓頭鷹的外裝而改變它迷人的本質，所以，盡可能以核桃派的基本材料來作變化，核桃派上深色部份用了原味可可粉。在貓頭鷹眼球部份，為了加強色澤，另外用了點巧克力醬。整體上，它依然是我們都非常喜歡的核桃派。訣竅提示利用家裡簡單的餅乾軋花小模具製作貓頭鷹造型。派皮：麵糰食材混合就可以了。過度的搓揉會使麵團變硬，失去酥鬆口感，請一定要注意。焦糖：一定要小火，一定要先加核桃，讓核桃在焦糖中煎一下，再加鮮奶油。如果次序錯了，冷的鮮奶油會讓焦糖急速降溫，而造成焦糖凝結，會無法熬開。組合：工作檯與擀麵杖上都撒少許麵粉，可以防止沾黏。一定要確實讓上 下的派皮密實結合，不然在烤製中，核桃內餡會外流。食後感想雖然，貓頭鷹的色澤沒有萬聖節特有的誇張鮮艷，但是，在後段的烤製過程中，在為貓頭鷹做最後的“化妝”工作時，都可以聞到焦糖核桃那讓人溫暖的味道。

小孩想吃，剛好剩一顆不太甜的蘋果就來試做看看，但忘了要派上要再蓋一層派皮，派皮的量少了半份，將削下來的麵皮切成長條來裝飾。#好料日記

在美國，感恩節是一年一度重要節日的開始。如果幸運週五不上班，連續四天假期。星期四傳統火雞聚餐少不了；星期五是Black Friday購物日。所以今天還在過節，剛剛才去大商埸購物完😆。同一顆大南瓜，幾天前準備好了南瓜泥，來作一道傳統的南瓜胡桃派吧！

以前家裡感恩節的固定甜點都是Marie Callender的蛋塔派和南瓜派。平常幾乎不吃南瓜派，但是感恩節桌上沒看到它總是覺得奇怪。這邊買不太到做派用的南瓜餡罐頭，只好做應景的胡桃派。胡桃派雖然好吃，做過後知道放了多少糖還是會邊吃邊懺悔。偶爾過節吃應該還不錯啦！找了好久才在韓國店買到玉米糖漿，但是它顏色不夠深，所以我將一部分改成楓糖漿。不過這次派盤太大太淺（平常用的容器去烤南瓜了），下次要再來做一次漂亮點的。

Thanksgiving Classic Pecan Pie-應景的感恩節胡桃派❤!!! 11.26.15 是美國特殊的感恩禮拜,一年度豐收的祝福與家人好友相聚的聚餐裡, 烘烤做個傳統應景的 Thanksgiving Classic Pecan Pie-感恩節胡桃派,做為飯後配茶咖啡的甜派.是很溫馨的甜派喔!!*派皮做法:https://icook.tw/recipes/133754*參考食譜:http://www.simplyrecipes.com/recipes/pecan_pie/ 

胡桃派甜而不膩～

香甜綿密的南瓜餡、甜甜脆脆的胡桃，配上酥酥的塔皮，南瓜季節、感恩季節就是要來個美味的南瓜派。#小故事: 美國感恩節，南部很出名的就是胡桃派，我東北的美國朋友說他們家則是一定要有南瓜派，有些也會做蘋果派，朋友今年沒回家，於是就做了一個南瓜派和她分享，想給她一點家鄉的味道，也慶祝她今年完成了博士學位。#暖心暖胃

可能是季節使然吧, 這個週末我家的餐桌主題似乎是"水果與堅果的羅曼史" 🤣. 西洋梨是我喜歡初秋的另一個理由, 因為在德國, 八九月正是西洋梨的盛產季, 再加上前一陣子迷上了藍紋乳酪, 所以當我看到這個食譜時, 心裡便想著我一定要試試看. 饞了好幾個星期, 終於動手做了. 而且他的做法相當簡單. 真的是很適合秋天的美味喔. 這個食譜一樣是出自我很喜歡的一位義大利名廚 Luca Pappagolla 之手. 在作法及一些調味的量則依自己方便稍有調整. 原食譜出處: https://www.casapappagallo.it/ricette/torta-salata-con-gorgonzola-pere-e-noci/

整天宅在家，久了難免想念和朋友一起吃甜點，喝咖啡聊是非的好時光;既然無法出門就在家自己烤個甜點慰勞自己吧!#好料日記

因为太担忧外卖的甜品、点心重糖、高脂肪，所以就特别想为家人而学着做减糖、低脂的食物～～

這道甜點是近期我的最愛，柔滑的南瓜再加上濃郁的奶酒香冰涼後很像冰淇淋的口感，和著核桃脆頂的香脆，滋味一級棒的，重點是，少油少糖的配方再加上南瓜和核桃都是對身體很棒的食材，比其他的甜點更是健康喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome

這款檸檬派內餡吃起來柔滑順口，原料單純天然百分百，和添加粉料的內餡絕對不一樣，你也喜歡檸檬派嗎? 那這個配方你一定要試一試 喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome訣竅提示放涼後先冰入冰箱，約1小時就可以動口了 ^^

喜歡吃肉桂蘋果派嗎?不需要自己做派皮，也不用再傷腦筯買不到派皮了，帶有一些些鹹味的蔥油派，柔和了甜點的甜味，作出的肉桂蘋果派好吃加倍，還可以隨自己喜好作出很有個人風格的蘋果派喔!喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome訣竅提示桂冠輕鬆生活網：http://www.laurel.com.tw/

常常覺得巧克力的濃厚味道代表男孩、而草苺酸甜美麗的外表則像極了女生，烤一個濃厚又細膩的巧克力派，讓家中充滿巧克力的香味，就像爸爸那擔當的肩膀和體貼柔軟的心一樣幸福甜蜜著我們的家!喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome

地瓜和黑糖都是很健康的食材，一層原味地瓜泥、一層黑糖地瓜，加上香酥的杏仁片，不用複雜的材料，只要一點點小小變化， 就可以讓甜點的外表有職人水準， 口味變化也更有層次了! 喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome

每次買南瓜都要想辦法多變幾道菜才不會吃膩，參考小熊與廚房的非常關係 http://www.wretch.cc/blog/ikai123/9700738訣竅提示南瓜餡原配方中有20-30g糖，但因為煉乳本身是甜的所以我沒加糖，這次沒仔細量配方，圖中的那隻湯匙裝液體= 量匙1/2大匙。我的烤箱上火是壞的，烤30分鐘核桃糖粉還是粉粉的不容易溶，所以烤好時我沒取出，直接放烤箱用餘熱放到隔天結果發現有點焦，但實際吃起來還好，應該是黑糖很黑的關係。圖中核桃亮亮的，是因為我為了拍照多刷了黑糖漿（一大匙黑糖加一大匙水煮滾）。食後感想帶有一點肉桂味的南瓜泥比較不會死甜，加上黑糖核桃脆頂口感豐富多層次很好吃。省產南瓜比較濕，要把水擠乾；而且這次用到的南瓜水水的不甜，所以這個配方做起來變得很清爽，不會很甜。派皮的部份因為我油＆水加的少，所以邊緣沒餡料的地方會比較脆，不過因為我喜歡把派皮桿的薄薄的所以還好，這個配方我只用掉 2/3 左右的派皮。

利用高比例的蔬菜為鮮肉增加美味及營養，只利用黑橄欖、起司粉及紅椒粉輕輕地調味、調色，仍可以感受到食物的真實的原色和原味。禮盒造型的牛肉派，一上桌就能為家中創造快樂的用餐氣氛，最適合全家一起享用喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome訣竅提示因我是用自製派皮，大小應該和市售派皮不同，如果你用派皮比較小，可以多用幾塊用補的即可

這派的名稱吸引我，因為喜歡吃櫻桃和杏仁丫😁#好料日記這是甜派（糖油拌合法）但是用鹹派做法

來到德國以後愈發的喜愛夏天，因為只有在這個季節，這個國家才會難得的沒那麼農產品種類稀缺及昂貴. 尤其是在水果類. 各式各樣的莓果，有核水果，還有不同的甜瓜，當季且幾乎全是本地產. 不僅品相佳，價格還頗為親民. 買菜突然變得有不再那麼尋常無聊了. 甚至有時候還會讓人有選擇障礙. 比如這個星期水蜜桃及櫻桃皆有折扣，實在無法決定要吃哪一種，所以乾脆就把兩樣皆買了. 順道便做了這個派.在搜索不同食譜時，突然發現多數的食譜所使用的糖量竟是非常嚇人的高. 有的食譜甚至光是在內餡部份所使用的糖量就足以抵過我這整個派所用到的糖量. 所以這次的部份做法我是用之前已經做過確認過甜度的食譜，另外一部份則是參考我能找到最低糖量的食譜. 自己本身挺喜歡這個甜度，因為依然可以吃到水果本身的風味. 不過這也是很主觀的議題. 所以關於甜度還得請各位看倌自行斟酌加減囉.

食後感想這是一款很容易做也算速成的派。派皮很容易完成，內餡幾乎只需要打發蛋白霜及稍微煮一下桃子罐頭即可。冷吃熱吃都很好吃。

今年感恩節大餐的甜點捨棄了以香料提味的南瓜派、蘋果派或胡桃派，做了個接受度高的布蕾派，其實就是個多了層派皮的烤布丁。歡迎參觀我的部落格 http://lemon-banana.blogspot.com/

這個食譜是前陣子搜到的、在英國時收集的ASDA超市食譜。烤出來的派吃起來像水果奶酪。這裡的材料所做出來的派約20cm (直徑) x 1.5 cm 大小。了解更多故事歡迎光臨www.facebook.com/drcookde訣竅提示1.這裡的派盤為20cm (直徑)x3cm(高)2.水蜜桃要選軟硬適中的；太硬的烤後吃起來太乾、太軟的烤後會變太軟爛。不建議用罐頭水蜜桃，因為吃起來較沒味道。3.材料5中加一點鹽巴,吃起來比較不會脹氣。

#防疫煮雖然德國本身的飲食文化實在是不怎麼樣, 但是我卻也是在德國的這幾年學到農產品的產季. 因為很多的蔬果真的都只會在產季出現. 也因此我越來越喜歡五六月, 因為幾乎我喜歡的蔬果都是屬於這個時節. 杏桃便是其中的一種水果. 不過我做夢都沒想過把迷迭香和杏桃放在一塊. 但是反正這兩樣都是我喜歡的東西, 那試試也無妨嘛. 沒想到這一點香料的存在不僅讓整個派不那麼甜膩, 還多了些迷人的層次. 好幾次都得注意不讓自己一下子吃太多. 這次的食譜依舊是出自Aurélie Bastian之手.

#Cookpad食譜書#營養健康吃不喜歡吃雞蛋的你(妳)快來試試看吧！好吃的法式櫻桃派，外觀看起來不美，但這可是能夠讓不喜歡吃蛋料理的人們，一吃就愛上的蛋甜點。第一口吃進嘴裡，只嚐到甜甜的蛋香，若是仔細品嚐才會發現，那是與布丁相似的口感。

這大概是我試過最“邪惡”的派皮，吃了就停不下來 :P 食譜裡的水果可以更換成任何時令水果(桃子/李子/蘋果)，free-style的派皮摺疊操作時容易上手。#金廚獎

烤的香脆的焦糖核桃與充滿肉桂香的酥捲. 豐富的口感, 令人一口接一口, 加了蔓越莓乾還可以解膩喔!!

西歡吃甜點的你絕不能錯過，櫻桃芒果派，酥香的派皮，芒果派餡的爽口，在搭上自己做的櫻桃醬酸甜，再搭上檸檬削，真的是超級美妙的滋味，在搭上一杯咖啡or茶，真的是人生一大享受，食材天然，沒有香精，色素，還有那些既驚人，又危害人體的不明化學成分!!!想要吃的既健康，又好吃的甜點嗎?!與我一起動手自己做，做出美味又健康的甜點!

蘋果派不管在北美還是歐洲，這個甜點是每個媽媽都一定要會做的。在澳洲的時候，因為我很喜歡吃蘋果派所以我吃遍了咖啡廳的、飯店的、路邊的蘋果派，反正看到必吃，一般在國外蘋果派裡面會加很多種香料，有肉桂Cinnamon、肉荳蔻Nutmeg、杏仁Almonds、葡萄乾Raisin、薑Ginger，甚至每一國的口味都有一點不一樣，美國的口味比較重、澳洲的比較清爽，吃了這麼多口味之後最後索性在家自己做，才研發出只加肉桂跟肉荳蔻的，是台灣人比較能接受。蘋果派可以吃熱的也可以吃冷的，但是熱熱的吃再加上一球冰淇淋，哇~人間美味訣竅提示派皮的做法有很多種，這個派皮跟之前牛肉派的有些不同，因為不需要吸湯汁所以沒有加高筋麵粉因為延展性不用那麼強；我喜歡甜點的派皮酥酥香香的，所以我奶油放的比較多派皮就會變得比較酥派皮的黃金比例是 3:2:1 我採用的就是此比例奶油加的越多就越酥、麵粉加的越多就越脆，可以自己喜好加減想要知道更多異國料理快來我的部落格尋寶吧CHEF JOHN的異國廚房http://qazws1.pixnet.net/blog也歡迎來我的餐廳嚐鮮，我們很多東西都是純手工的喔澳滋客棧OZ HOTEL 澳洲手工料理https://www.facebook.com/OzHotel?ref=hl

期中考到一段落了總算有時間可以烤的東西 哈哈從以前就很想要自己烤鹹派來吃吃這次做出來還真香!!明天早餐有著落了 (喂XD訣竅提示1.派皮的部分建議說在室溫較低的情況下操作，或者放置冰箱後趕快操作，避免過軟黏手。2.這次肉品是用香腸世家的飛魚卵&黑鮪魚香腸有興趣的可以參考看看喔！(而且真的很好吃!!http://www.pcstore.com.tw/sausage/S618728.htm喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！甜點與食堂不定期更新！http://www.facebook.com/HulkKitchen

冬季嬌豔的水果，除了草莓、最吸引我的還是櫻桃^^直接吃好吃，用櫻桃果汁和檸檬汁，醬漬過的櫻桃除了保持鮮甜口感外更具風味，奶酥手法製作的派皮酥脆而且不會吸收醬汁受潮、能保持酥脆口感，兩者搭配絕妙口感，非常好吃^^